Cách làm Xôi Gà Thập Cẩm

Bước 1

Rửa sạch gà với muối. Cho vào nồi luộc, thêm 1 thìa canh muối. Sôi thì vớt bọt, để nhỏ lửa tầm 10’ rồi lấy gà ra để nguội trước khi xé nhỏ.

Bước 2

Rửa tôm và ngâm nước 10’ sau đó để ráo. Lạp xưởng 1/2 cắt miếng vừa ăn, 1/2 cắt khúc nhỏ như cỡ tôm.

Bước 3

Gạo nếp, lạc ngâm với nước dừa, để ngập ngang gạo tầm 10’. Nếu được ngâm lâu tầm vài tiếng (4-5 tiếng) không thì ngâm như trên rồi cho vào lò vi sóng trong 2’.

Bước 4

Sau đó, bỏ vào giá hấp, để nước chảy xuống nồi, rồi cho thêm nước lọc nếu ít nước. Nêm chút muối rồi hấp cho đến khi chín. Sau đó cho chút 1 thìa cà phê dầu ăn vào đảo đều cho xôi không dính với nhau.

Bước 5

Cà rốt cắt hạt lựu, ướt muối đường cho ra nước rồi bóp bỏ nước.

Bước 6

Đập hai quả trứng, tráng mỏng, chín vàng vừa, sau để nguội chút rồi xắt xợi. Giò thủ cũng xắt xợi. Luộc thêm 10 quả trứng cút.

Bước 7

Hành tím xắt mỏng, tỏi đập dập, xắt mỏng. Bắc chảo nóng đảo đều, phi cho vàng rồi vớt ra, muốn ăn thì giữ lại không thì đổ đi.

Bước 8

Dùng chảo đó xào tôm, và 1/2 lạp xưởng cắt khúc, cho 2 thìa canh xì dầu, 2 canh thìa dầu hào và 2 thìa canh nước luộc gà, đảo đều rồi vớt tôm và lạp xưởng ra cho vào bát.

Bước 9

Cho 2 bát nước luộc gà vào bát tôm lạp xưởng, trần qua đổ lại sốt vào chảo. Sau đó cho thêm 1 thìa canh sốt cà chua, 2 thìa tương ớt, 1 thìa tương ớt ngọt (nếu có) khuấy đều. Nếu muốn loãng thì cho thêm 1 bát nước luộc gà vào, và nêm nếm với xì dầu. Để cho sánh, lấy nửa bát nước dùng gà pha loãng vs 1 thìa canh bột năng, rồi đổ vào chảo, khuấy cho đến khi sệt là được.

Bước 10

Xắt hành ngò xếp với gà, trứng cút, giò, trứng chiên xắt xợi với lạp xưởng và hỗn hợp tôm lạp xưởng, cà rốt... Rưới nước sốt và rắc thêm tiêu là ngon.