Cách làm Cơm Gà Hải Nam

Bước 1

Gà sát muối, rửa sạch ướp cùng hỗn hợp xì dầu và dầu mè. Hành, tỏi, gừng đập dập cho vào nồi nước cùng 1 thìa bột canh đun sôi (cho nước sao cho khi thả gà vào luộc thì nước xâm xấp mặt gà). Sau khi nước sôi, cho gà vào luộc trong 20 phút ở lửa vừa. Sau đó tắt bếp, vớt gà ra xả nước mát, rồi lại cho vào nồi nước vừa rồi luộc thêm 20p nữa vẫn lửa vừa. Sau đó, tắt bếp ngâm gà trong nồi 40 phút. Khi gần được 40p, chuẩn bị 1 âu nước đá để sau khi vớt gà thả ngay vào ngâm.

Bước 2

Gạo vo sạch, để ráo nước. Mỡ gà rửa sạch (cùng với gà từ ban đầu để tiết kiệm thời gian) để khô nước

Bước 3

Trong khi ngâm gà, mình nấu cơm. Sau khi rán mỡ gà cho ra hết, bỏ phần xác đi và cho tỏi và gừng đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho gạo đã ráo nước vào xào cùng 1 thìa xì dầu trong khoảng 3p rồi tắt bếp. Cho gạo đã xào vào nồi cơm điện nấu cũng với nước dùng gà (trong nồi đang ngâm gà)

Bước 4

Trong khi chờ cơm chín, mình làm sốt chấm. Xay gừng và tỏi thật nhuyễn (phải thật nhuyễn). Cho lên chảo đảo cùng các nguyên liệu còn lại sao cho keo lại chút là được

Bước 5

Để làm sốt xì dầu mình cho 2 thìa thìa đường vào nồi và 1 chút xíu nước đun đến khi hơi sánh, chưa chuyển màu nhé. Sau đó đổ xì dầu vào khuấy cùng. Cuối cùng là thả tỏi băm vào