Cách làm Hokkaido Dome

Bước 1

Phần vỏ: Cho tất cả các nguyên liệu khô vào máy trộn bột (muối, men nở cho riêng ra mỗi góc). Tạo lỗ ở giữa âu, dùng thìa khuấy đều cho bột tạo thành khối. Dùng máy đánh số thấp 2-3' sau đó tăng tốc độ đánh tầm 10-20' cho đến khi bột ko dính thành âu, kéo ko đứt. (bột kéo màng kiểu windowpane là đạt). Mục đích này cho thớ bột dai, mềm.

Bước 2

Lấy bột ra và cho ra bàn nhào với ít bột áo tầm 1-2'. Thoa dầu ăn vào bát to, nặn tròn và đậy khăn ẩm, ủ bột nở gấp đôi. Mình để vào lò vi sóng, ko bật điện. Mất 45-60' nếu mùa hè.

Bước 3

Bột nở gấp đôi, ấn xẹp bột. Cho ra bàn nhào cùng ít bột áo. Chia thành 24 phần và nặn tròn. Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp 2,5 lần tầm 75' nếu mùa hè.

Bước 4

Phần phủ bánh :Cho đường, trứng khuấy đều cùng bơ chảy cho tan. Thêm từng ít bột, sữa bột, khuấy đều tạo thành hỗn hợp hơi đặc để phun bánh ko bị chảy nhanh. (giống kiểu bánh Papparoti). Cho phần kem này vào túi bắt bông kem, phun xoáy ốc lên mặt bánh. (Phun 2/3 mặt bánh để nó chảy xuống là vừa).

Bước 5

Bật lò 190oC trước 10'. Nướng bánh ở rãnh thứ 2 từ dưới lên tầm 25-30' khi thử bánh ko dính tăm là OK. Bánh ăn nóng là ngon nhất.

Bước 6

Lưu ý: Chia đôi ct nếu nhà bạn ít người và chỉ nướng 6 cái 1 khay nếu lò bé 50L (vì bánh nở to, dễ bị dính vào nhau).