Cách làm Cơm Sườn Bì Chả

Bước 1

Thịt cốt lết rửa với nước muối loãng để ráo. Cho tỏi, sả, dầu hào, hắc xì dầu, nước mắm, đường vàng, hạt tiêu và sữa đặc vào máy xay nhuyễn và đều. Cho thêm dầu ăn vào trộn đều. Thịt dùng giấy thấm cho ráo nước rồi dùng chày dần cho thịt mềm và ướp với hỗn hợp nước vừa pha khoảng 1h hay qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2

Thịt nạc dăm rửa sạch với nước muối loãng, cắt phân nửa đem xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, bún tàu ngâm nở cắt nhỏ. Tất cả cho vào tô cùng 2 quả trứng và hành tím băm nhỏ. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu.

Bước 3

Trộn tất cả cho vừa ăn rồi đem trứng hấp chín.

Bước 4

Trứng chín dùng lòng đỏ trứng phết lên mặt chả và hấp thêm 5p

Bước 5

Nửa phần thịt còn lại luộc chín với nước dừa tươi và tí xíu muối, sau đó cắt sợi trộn cùng bì, thính và tỏi bằm.

Bước 6

Bắt chảo cho tí xíu dầu để thắm chảo, không cho nhiều dầu. Sau đó cho thịt vào, trở đều chín 2 mặt sẽ có thịt áp chảo mềm, ngon và thơm.

Bước 7

Hành lá cắt nhỏ, bắt chảo dầu nóng rồi tắt bếp. Múc dầu cho vào chén hành sẽ có chén dầu hành.

Bước 8

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi và ngâm dấm đường.

Bước 9

Cà chua, dưa leo rửa sạch và cắt lát vừa.

Bước 10

Cho nước dừa tươi, nước mắm và tí đường vào pha nước mắm cho vừa khẩu vị, cho thêm tí chanh và ớt bằm.

Bước 11

Khi ăn cơm thì múc chén cơm úp ngược lên dĩa, miếng sườn, bì, chả, dưa leo, cà chua và ít đồ chua ăn kèm nước mắm.