Cách làm Cupcake Phô Mai Hấp

Bước 1

Nguyên liệu

Bước 2

Xửng hấp, khuôn cupcake, máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt (spatula)

Bước 3

Cho sữa tươi vào tô cùng bơ lạt + phô mai, rồi đem vào lò vi sóng quay cho hỗn hợp tan chảy khoảng 2 phút. Sau đó lấy ra ngoài & dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau (dùng phô mai cheddar màu cam để làm bánh, bánh sẽ có màu đẹp hơn). Để nguội

Bước 4

Cho trứng gà + đường vào tô lớn cùng muối. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ, rồi tăng dần tốc độ đến khi đường tan & trứng bông mịn

Bước 5

Sau đó đổ hỗn hợp bơ đun chảy vào tô trứng đã đánh bông, dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp theo cho từ từ hỗn hợp bột mì vào (đã trộn bột nổi), dùng phới dẹt đảo bột từ dưới lên theo kiểu fold, đến khi bột hòa quyện

Bước 6

Đổ bột bánh vào từng khuôn cupcake, nước ở nồi đã sôi cho xửng bánh vào hấp ở lửa vừa. Hấp 20 phút là bánh chín (thời gian hấp tùy theo khuôn lớn hay nhỏ). Lưu ý không mở nắp trong khi hấp vì sẽ làm bánh xẹp, nếu dùng khuôn giấy mỏng nên đựng khuôn vào ly inox

Bước 7

Bánh đã chín, nở tròn & sẽ không xẹp lại

Bước 8

Thành phẩm: bánh nở tròn đều, mềm, có độ đàn hồi tốt

Bước 9

Bánh dễ thương, 12 cái đều nở tròn đều như vậy hết (với nguyên liệu trên làm được 12 cái)

Bước 10

Thưởng thức thôi: bánh mềm xốp, thơm mùi bơ sữa, vị béo & hơi mặn của phô mai, màu vàng pha cam nhẹ, nhìn rất dịu mắt-đẹp