Cách làm Bánh Chưng

Bước 1

Nếp vo kỹ với nước có muối 02 m (đến khi nước vo nếp trong); ngâm nếp với nước muối (02 m) trong thời gian từ 6-8 tiếng.Sau nếp đã ngâm đũ thời gian, vớt nếp ra để ráo trộn với 02 m muối + 01 chén nước lá riềng để có được màu xanh và mùi thơm (nếu không có nước lá riềng thì chỉ cho 1,5 m muối). 1kg nếp sẽ trộn với 1,5 m muối + 1/2 m hạt nêm + 1/2 m bột ngọt.

Bước 2

Đậu xanh Rửa sạch ngâm nước nóng 30 phút với 01 m muối đậy nắp, nấu bằng nồi áp suất để nước săm sắp nhìn không thấy nước, nấu khoàng 10 phút tán nhuyễn.Phi thơm 50 gr hành tím với 4 muỗng dầu ăn hay mỡ heo.Trộn tất cả hành phi và dầu phi hành vào đậu xanh và nêm 1/2 m muối + 1/2 m hạt nêm + 01 m tiêu.Chia làm hổn hợp nhân đậu xanh làm 4 phần.

Bước 3

Mỡ heo hoặc thịt nạc dăm ướp với 01 m tiêu xay và 02 m tiêu sọ đập dập + 02 m hạt nêm + 03 m nước mắm + 50 gr hành tím đập dập (không băm) hoặc 100 gr hành tím xay nhuyễn vắt lấy nước cốt ướp vô thịt.

Bước 4

Xếp lá vô khuôn. Cho một lơp nếp, tơi lớp đậu xanh rồi thịt rồi lớp đậu xanh và lớp nếp trên cùng. Gói lại cột dây cho chặt

Bước 5

3. Nấu bánh:Lót một lớp lá thừa mõng dưới đáy nồi. Chất bánh vào nồi, cho nước đã nấu sôi vào nồi bánh cho nước ngập mặt bánh.Nấu bằng nồi áp suất: Đậy nắp nồi áp suất, nấu bánh trong 02 tiếng (tính từ khi nước trong nồi bắt đầu sôi), để thêm nữa tiếng mới lấy bánh ra

Bước 6

Nấu nồi thường: thời gian nấu từ 06 - 07 tiếng (tính từ khi nước trong nồi bắt đầu sôi).Lưu ý nấu bánh bằng nồi thường phải theo dõi châm nước sôi vào nồi, đảm bảo nước lúc nào cũng ngập mặt bánh. Nấu khoảng 4 tiếng phải múc bớt nước cũ ra châm nước nóng mới vào.