Cách làm Lẩu Riêu Cua, Bắp Bò, Sườn Sụn

Bước 1

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần củ hành bạn chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá thái nhỏ.

Bước 2

Nhặt rau sống và rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Hoa chuối thái nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.

Bước 3

Cua đồng làm sạch, bóc mai rồi khều gạch cua ra 1 bát nhỏ. Sau đó cho 1 chút muối vào và đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Cho nồi nước lên bếp và nêm với 1 thìa gia vị và 1 thìa nhỏ mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to. Đến khi gạch cua nổi lên bạn vặn nhỏ lửa. Vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ. Nước này từ đây gọi là nước lẩu.

Bước 4

Cho dầu ra chảo, đun nóng rồi phi thơm với hành khô. Cho gạch cua và một ít nước mắm vào xào chín rồi cho ra bát.Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với một chút dầu ăn và gừng.Cho cà chua vào chảo xào sơ để tạo nước màu cho nồi lẩu.Đậu phụ thái miếng và đem rán vàng rồi gắp ra đĩa.Thêm dấm bỗng vào nồi nước lẩu.

Bước 5

Cuối cùng, cho cà chua đã xào vào nồi nước lẩu. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi thì thả riêu cua, gạch cua, hành củ chẻ, một ít hoa chuối, đậu rán vào. Sau khi nước lẩu sôi đều thì nhúng các nguyên liệu khác và thưởng thức cùng gia đình thôi!