Cách làm Bánh Tẻ

Bước 1

Pha bột : trộn 400 gr bột gạo tẻ với 1 muôi canh bột năng, cùng 2 tsp muối, 1 tsp mì chính. Thêm 1l nước ở nhiệt độ thường vào, dùng lồng vợt đánh tan, để ko bị vón cục. Để ngâm 1-2h cho bột nở hết.

Bước 2

Làm nhân : Nấm hương, mộc nhĩ, hành tây rửa sạch băm nhuyễn. Cho vào âu to cùng 300gr bò bằm, thêm 2tsp muối, 1 tsp mì chính, 1 tsp tiêu xay vào, trộn đều.

Bước 3

Băm nhỏ tỏi rồi phi thơm trên chảo (chú ý đừng để bị cháy). Cho phần nhân đã trộn trên vào xào chín, rồi đổ ra âu.

Bước 4

Lá dong rửa sạch, cắt làm đôi, rồi để ráo nước hoặc lau khô.

Bước 5

Bột ngâm nở, thêm 1 thìa canh mỡ hành (mỡ còn lại sau khi đã phi và vớt hết hành). Cho nồi bột lên bếp, bật to lửa khuấy đến khi mỡ tan hết và bắt đầu vón cục 1 ít thì hạ nhỏ lửa. Khi thấy bột nặng tay, vón cục 1/3 bột thì tắt bếp.

Bước 6

Để nồi bột ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh mịn bột vón, thành 1 hỗn hợp mềm như kem là được.

Bước 7

Trải lá đã khô nước ra mặt phẳng như mặt bàn sạch. Múc 1 lượng vừa đủ hình bầu dục vào giữa lá. Xúc nhân thịt cho lên trên, rồi gấp lá kín lại. Dùng dây buộc chắc để lá ko bung ra.

Bước 8

Cho bánh đã gói vào nồi hấp 20’ là chín.

Bước 9

Bánh tẻ nêm vừa miệng ko cần chấm. Ai thích cay thì ăn cùng tương ớt.