Cách làm Tanuki Udon
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 24 phút
- Tổng thời gian : 64 phút
Nguyên liệu làm Tanuki Udon
- 4 vắt mì Udon tươi
- 1 bó cải bó xôi
- Trứng gà làm trứng ngâm
- 120 gr bột Tempura
- 110 ml nước + 10ml dầu ăn + vài viên đá lạnh
- Hành lá, bột ớt 7 vị
- Nước dùng Dashi :
- 1.2 L nước lọc
- 1 lá Konbu
- 20 gr cá bào
- 120 ml Mirin
- 60 ml Ryorishu
- 15 ml Shoyu
- 1 mcf muối
- 1 mc Hon dashi
Các bước làm Tanuki Udon
Bước 1
Rã đông mì Udon. Cải bó xôi rửa sạch cắt khúc.
Bước 2
Nấu và ngâm trứng:- Link công thức trứng ngâm : https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6321031-nitamago-tr%E1%BB%A9ng-ngam-an-v%E1%BB%9Bi-mi-nh%E1%BA%ADt?via=sidebar-recipes
Bước 3
Đun sôi nước cho mì Udon vào chần cho mì tơi ra. Đổ ra rổ ráo nước.- Đun sôi nước khác cho cải bó xôi vào luộc vừa tới. Cho ra rổ ráo nước.
Bước 4
Chiên Tenkasu :- Cho bột Temp và âu, sau đó cho nước hòa với dầu ăn vào từ từ. Khuấy đều. Sau đó cho vài viên đá lạnh vào.- Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng phới nhúng bột rồi rưới đều vào nồi sao cho bột rời từng hạt càng tốt. Tenkasu vàng giòn thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 5
Chuẩn bị xong phần nguyên liệu topping.
Bước 6
Nấu nước dùng Dashi :- Cho Konbu + nước vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu Konbu trong 10p, sau đó vớt Konbu ra và cho tiếp cá bào vào đun lửa riu riu 20p cho ra chất ngọt. Lọc nước dùng qua rây vào một nồi khác. Rồi cho hết gia vị nước dùng vào đun sôi, tắt lửa.
Bước 7
Trình bày :- Đun sôi lại nước dùng.- Cho mì Udon vào tô, trên đặt cải bó xôi - trứng ngâm 1 hay nhiều hơn tùy thích - chan nước dùng 2/3 tô + 1/3 nước ngâm trứng - Rắc hành lá - cho Tenkasu vào sau cùng - rắc ít bột ớt 7 vị và thưởng thức ngay.👉Lưu ý : Bản chất Tenkasu là bột chiên giòn, nên cho vào sau cùng và ăn ngay. Nếu không bột Tenkasu sẽ ngấm nước mềm đi không ngon.
Bước 8
Chúc cả nhà thành công và ngon miệng !
Vừa đi ăn món này hôm qua. Món này thanh đạm, dễ ăn. Nhìn tô mì đơn giản vậy nhưng ngoài quán bán 85 - 110k/tô tùy chỗ (không có trứng đâu nhé). Trong khi nấu tại gia ngon vầy mà chỉ bằng 1/3 giá thành bên ngoài thôi. Ngại gì mà không trổ tài đi nào cả nhà !!
Bạn nghĩ Tanuki Udon trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Tanuki Udon rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 15 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Tanuki Udon không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g