Cách làm Khô Gà Lá Chanh

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ:

Bước 2

Lườn gà rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ, gân. Ngâm với nước muối 10’ rồi rửa sạch cho hết nhớt.

Bước 3

Thái 7 lát gừng, thái nhỏ 1 củ sả, cắt khúc 5 lá chanh. Cho 1 thìa cafe muối cùng 450ml vào nồi đun sôi. Cho gà vào luộc, để lửa vừa. Lật mặt gà và nấu tầm 15’. Thử gà thấy ko thấy nước đỏ là gà chín. Để nguyên trong nồi 5’ nữa cho gà chín đều.

Bước 4

Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh. Vớt gà ra rồi ngâm ngay vào chậu nước đá 5’ cho gà săn lại và nguội. Để gà ra rổ thưa, để ráo nước. Xé gà theo thớ dọc, xé to để khi sên hoặc sấy gà ko bị nát.

Bước 5

Xay nhỏ sả, để riêng. Xay nhỏ hành & 1 củ tỏi để riêng. Xay nhỏ ớt sừng và ớt hiểm để riêng. Thái lát củ tỏi và thái sợi phần gừng còn lại.

Bước 6

Lấy kéo cắt khúc lá chanh còn lại. Trộn các nguyên liệu khô: ngũ vị hương, bột cari, bột nghệ, ớt bột để riêng. Hoà tan đường với các nguyên liệu ướt: nước mắm, xì dầu, mật ong, để vào bát riêng.

Bước 7

Cho 1/2 dầu điều vào chảo, phi thơm sả băm. Để lửa cỡ vừa, cho gừng xắt sợi vào phi thơm. Tiếp đến là cho ớt xay, đảo đều. Cho lá chanh cắt khúc vào đảo đều. Cho tiếp dầu điều còn lại vào. Để lửa nhỏ cho tiếp hành, tỏi vào đảo đều, để dậy mùi thơm. Cho tiếp nguyên liệu khô vào đảo đều. Lấy 500ml nước luộc gà đổ vào chảo. Thêm phần nguyên liệu ướt vào, khuấy hoà quyện.

Bước 8

Cho gà xé vào, đảo liên tục cho ngấm gia vị. Lúc này bạn có thể nếm thử và thêm mật ong hoặc đường cũng như bột canh để điều chỉnh theo khẩu vị nhà bạn. Bạn có thể thêm bột nêm hay mì chính nếu thích. Đun cạn nước thì cho tỏi thái lát vào. Để lửa bé nhất rồi sên trên chảo. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi gà khô là ok. Đây là cách sên trên chảo.

Bước 9

Cách 2 là dùng lò vi sóng, lúc đầu cỡ lớn cho bay hết nước tầm 3’ trong 1 chu kỳ. Lần sau để cỡ bé nhất để cho gà khô từ từ và ko bị cháy. Cách 3 là cho gà ra khay, dùng lò nướng để 125oC trong vòng 60-90’. Cho cái đũa chống vào lò để thoát hơi nước. Khi gà khô hẳn thì cho ớt khô vào trang trí cho đẹp.

Bước 10

Thành phẩm: gà có màu vàng ươm, có vị cay, mặn, ngọt vừa phải. Khi ăn bạn vắt chanh vào cho đủ vị: chua, cay, mặn ngọt!

Bước 11

Bảo quản: cho vào túi Zippers để ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Đây cũng là món quà tặng rất dễ thương dành tặng bạn bè! 🤓❤️👍