Cách làm Bánh Su Kem (Cream Puffs)

Bước 1

Cho 50 gr bơ cùng 2 gr muối và 120 ml nước vào nồi. Đun trên bếp lửa vừa. Để hỗn hợp sôi lăn tăn, vặn nhỏ bếp, rây 75 gr bột vào nồi.

Bước 2

Bắc bếp ra, đảo qua lại đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau, bột dẻo, quánh lại thì cho lên bếp nhỏ lửa. Đảo bột qua lại khoảng 2-3 phút. Đến khi thấy bột như hình thì bỏ ra bát để nguội.

Bước 3

Đập 2 quả trứng vào bát, khuấy đều. Đổ từ từ trứng vào trong hỗn hợp bột đã nguội. (Bột nóng sẽ làm chín trứng). Chia trứng thành phần nhỏ cho dần vào bột. Mỗi lần đổ trộn cho trứng và bột quyện vào với nhau rồi mới đổ tiếp trứng. Trộn đến khi bột dẻo, nhấc lên đứt đoạn như hình, không nên lỏng cũng như quá khô.

Bước 4

Cho bột vào túi bắt kem, bắt bột ra khay nướng (nhớ dùng giấy nến để lót, nếu dùng giấy chống dầu thì quét một lớp bơ mỏng lên trên, tránh cho bánh bị dính vào khay hoặc giấy).

Bước 5

Dùng bình xịt nước, xịt đều lên toàn bộ khay bánh (xịt vừa phải, đừng để quá nhiều nước). Nếu không có bình xịt có thể dùng ngón tay, nhẹ nhàng chấm đều nước lên mặt bánh. (lúc này bột ko dính nên các bạn chỉ cần ấn đều nhẹ nhàng, nước giúp cho bánh nở to hơn cũng như tránh làm cháy bánh)

Bước 6

Cho khay bánh vào lò nướng, để nhiệt độ khoảng 220 độ C (350 độ F) trong vòng 30-35 phút, kiểm tra bánh xem đã ngả vàng chưa rồi để lò ở 160-180 độ C trong khoảng 15-20p đến khi bánh chín hẳn.

Bước 7

Bỏ bánh ra để nguội. Whipping cream dùng máy đánh cùng đường (tùy khẩu vị ngọt nhiều hay ít). Đục một lỗ nhỏ ở phần đế bánh, dùng túi bắt kem, đầu (tip) loại nhỏ để cho kem vào.

Bước 8

Bánh để trong tủ lạnh, ăn trong vòng nhiều nhất là 2 ngày không kem sẽ hỏng. Chúc các bạn thành công :)))