Cách làm Hủ Tiếu Nước Lèo

Bước 1

Thịt xương rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Hành,ngò rí rửa sạch cắt nhỏ giá, hẹ rửa sạch để ráo nước. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ. Củ cải trắng cắt miếng to. Cà rốt tỉa hoa. Mỡ rửa cắt cục vuông hơi to thắn tóp mỡ.

Bước 2

Bắt nồi nước lên bếp chờ sôi tim (nước mới sôi nhẹ) thì cho xương heo vào nấu nước lèo. Chờ cho nước sôi nhiều lên(có bọt thì hớt bọt) cho củ cải trắng vào. Cho gia vị hạt nêm, đường, bột ngọt (tùy thích) và một tí muối vào.Chờ thịt vừa chín thì cho củ cà rốt vào nấu đến khi thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị để lửa nhỏ nhất.

Bước 3

Bắt nồi nước khác lên bếp nước vừa đủ để trụng hủ tíu chờ sôi.Lấy một nắm hủ tiếu một ít hẹ, giá cho vào cái vá có lỗ để trụng hủ tiếu.Tùy theo sở thích ăn cứng hay mềm mà trụng nhanh hay lâu. Trụng xong cho ra tô cho tiêu, hành lá, ngò rí, củ hành tím và tóp mỡ phi vào, chế nước lèo cho vài miếng thịt vào là có ngay một tô hủ tiếu nóng hổi ngon lành.

Bước 4

Không có vá lỗ thì mọi người có thể cho hủ tíu, giá, hẹ vào tô rồi chế nước sôi vào trộn đều cho hủ tiếu mềm rồi chắt nước ra bỏ, chế nước lèo vào vẫn ngon. Ăn tới đâu thì trụng tới đó. Ăn nóng mới ngon. Tùy theo sở thích có thể sử dụng thịt sườn, cốc lếch,xương bản cổ v.. v