Cách làm Mực Nang Hấp Hành Gừng

Bước 1

Sơ chế mực: Rửa sơ mực qua nước, rồi kéo phần râu mực ra khỏi thân, lấy túi mực màu đen cùng tuyến tiêu hóa màu nâu dính với đầu mực & xương sống màu trắng ra. Sau đó chà rửa mực với nước muối loãng, xong xả lại với nước cho sạch để mực hết mùi tanh. Để ráo

Bước 2

Sơ chế rau ăn kèm& làm nước chấm: Rửa sạch các loại rau riêng trái vả hoặc chuối chát cắt mỏng ngâm nước khi ăn mới vớt ra để không bị đen. Cho vào cối ớt tỏi & đường dùng chày giã nhỏ rồi chia ra 2 chén, sau đó giã tiếp gừng cho vào 1 chén tỏi ớt cùng nước mắm + nước cốt chanh để có chén nước mắm gừng, còn lại chén tỏi ớt kia thì cho mắm ruốc chà (Huế) vào cũng vắt chanh quậy đều, rồi nêm nếm lại độ cay-mặn ngọt với khâir vị nhà

Bước 3

Hấp mực: Gừng gọt vỏ rồi cắt lát, hành lá cắt khúc. Tiếp đến cho ít gừng, ít hành lá vào dĩa sâu lòng hoặc khay hấp rồi để mực vào, xong cho hành gừng còn lại & rượu trắng lên bề mặt của mực. Đặt khay mực vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi, lúc này mực chín tới có độ giòn không bị dai & teo lại

Bước 4

Thành phẩm: Cắt mực thành lát vừa ăn, mực tươi giòn ngọt quyện cùng mùi thơm của hành gừng... chấm cùng nước mắm gừng hoặc mắm ruốc đã pha & ăn cùng rau dưa rất ngon