Cách làm Canh Khoai Mỡ

Bước 1

Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch dùng đồ mài hoặc dùng dao nạo nhuyễn. Nếu ko thích nạo nhuyễn thì xắt miếng vuông nếu vậy thì giảm lượng nước lại. Tép lột đem rửa, để ráo, đập hơi dập, ướp: chút bột nêm, tiêu, đường, dầu hoặc mỡ Rau ôm, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ Cho nồi nước lên bếp đun sôi lăn tăn thì cho tép vào (nước đang sôi mạnh cho tép vào nước cũng dễ bị đục lắm), cho khoai vào khuấy đều, cho nước mắm, bột nêm vào nêm theo khẩu vị. Khoai chín nhắc xuống cho rau nêm vào. Múc ra tô cho tiêu vào. Nếu ko thích tép thì dùng cá, thịt bằm... Nhưng thường canh khoai mỡ nấu với tép hoặc tôm khô là đúng điệu nhất. Và ko nêm hành ngò chỉ nêm rau ôm với ngò gai.

Bước 2

**phân biệt tên gọi các loại rau ở các vùng miền:Ngò gai là tên gọi của miền nam còn miền bắc gọi là mùi tàu, hải phòng thì gọi là rau răng cưa

Bước 3

Rau ôm là tên gọi của miền nam, miền bắc gọi là rau ngổ hay rau ngổ hương, ngổ điếc. Là một loại rau thơm thường được dùng làm rau gia vị để nêm canh, ăn kèm phở. Miền bắc thì thường dùng ăn kèm với món chân giò giả cầy

Bước 4

Còn rau ngổ miền nam gọi, miền bắc gọi là rau ngổ đắng, rau ngổ đất, rau ngổ trâu có vị nhẩn (đắng) thường dùng làm rau ăn kèm chấm mắm kho... hay xào tỏi, xào thịt bò hoặc um lươn