Cách làm Mắm Chưng
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 20 phút
- Thời gian nấu : 10 phút
- Tổng thời gian : 30 phút
Nguyên liệu làm Mắm Chưng
- 200 gr thịt nạc xay to
- 100 gr mắm cá lóc
- 3 trứng vịt (giữ lại 2 lòng đỏ làm mặt sau cùng)
- 1 củ hành tây nhỏ (mắm chưng ko bị khô)
- 3 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 2-3 trái ớt tươi hoặc 5 trái ớt khô
- Gia vị : nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu thực vật
Các bước làm Mắm Chưng
Bước 1
Mắm cá lóc cắt hạt lựu.- Hành tím băm nhỏ. - Củ hành tây cắt hạt lựu. - Ớt khô cắt lát dày.- Hành lá cắt nhỏ. - Cho thịt xay, mắm cá lóc, trứng vịt, hành tây, 1/2 hành lá, hành tím, 1/2 ớt khô và nêm 1 mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2 mcf tiêu xay, 1 mc nước mắm, 1 mc dầu trộn đều hỗn hợp. - Lòng đỏ trứng giữ riêng trong chén nhỏ 
Bước 2
Cho nước vào nồi hấp và đặt thố mắm vào chưng. Đun lửa vừa + lót ít giấy thấm mỏng trên thành nồi rồi đậy nắp để nước hấp hơi ko nhỏ vào thố chưng. Lượng nguyên liệu này mình hấp 20p là hoàn tất. Kỹ hơn bạn có thể check bằng cách lấy đầu đũa xăm vào, ko thấy nước chảy ra là mắm chưng đã chín. 
Bước 3
Mở nắp nồi chưng mắm. Dùng cọ hoặc muỗng phết đều lòng đỏ trứng lên khắp mặt thố mắm. Rải đều thêm 1/2 ớt khô và hành lá còn lại. Sau đó đậy hé nắp và mở lửa lớn lấy hơi để mặt trứng chín mà ko bị xuống màu (nhợt nhạt). Quan sát thấy mặt trứng chín vàng đẹp mắt là tắt lửa. Hoàn tất rồi nè 😊 
Bước 4
Mình thích cháy cạnh cho thơm nên cho tô mắm vào lò nướng 10p. Để mắm chưng nguội bớt rồi cắt khúc bày ra đĩa, rắc ít tiêu xay rồi thưởng thức với cơm nóng và dưa leo, rau sống thì còn gì sánh bằng 😘😘 
Món Mắm chưng đậm vị của người dân Nam bộ. Thường thì chị em mình hay chưng mắm bằng cá linh, nhưng mình làm bằng mắm cá lóc cũng ngon không kém nè. Mở nắp nồi chưng thì có ngay mùi thơm ơi là thơm lan tỏa khắp bếp luôn, chuẩn bị dưa leo, rau sống ăn cùng với cơm nóng ngay thôi nào. Mắm chưng thịt sau khi hoàn thành có màu vàng ươm, vị thơm ngon đậm đà... Ôi cha cha...Thèm quá đi mất ^_^
Bạn nghĩ Mắm Chưng trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Mắm Chưng rất khó khăn? Chỉ cần qua 4 bước xử lý 8 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Mắm Chưng không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
