Cách làm Chiffon Chanh Dây

Bước 1

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trong B vào trong một cái tô, khuấy đều cho tất cả hòa vào nhau thành hỗn hợp sánh đặc, mịn bằng phới lồng.

Bước 2

Dùng âu sạch cho lòng trắng trứng (A1), đánh đến khi có bọt lớn thì cho nước cốt chanh hoặc cream of tartar (A3) vào. Cho từ từ đường (A2) và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng (nhấc lên có chóp đứng thẳng, hỗn hợp bóng dẻo).

Bước 3

Vặn lò 150 độ C, để khay ở rãnh thứ 2 từ dưới lên để tránh quá nóng bề mặt bánh

Bước 4

Lấy 1 phần nhỏ A cho vào B khuấy đều. Sau đó đổ 1/3 hỗn hợp B vào A. Dùng spatula fold nhẹ nhàng (có thể tham khảo thêm clip kĩ thuật fold bột trên Youtube). Tiếp tục cho từ từ 2/3 còn lại. Lưu ý không trộn quá nhiêu tránh làm vỡ bọt khí. Thành phẩm cuối cùng đặc vừa phải, khi để chạy xuống sẽ tạo vân như dải ruy băng

Bước 5

Trộn cranberry (hoặc hoa quả khô) vào cuối cùng

Bước 6

Đổ bột vào khuôn (không chống dính khuôn). Dùng khuôn có lõi

Bước 7

Nướng 40'. Lưu ý nếu lò có lửa trên cao, khoảng 15' cuối có thể nhanh tay mở lò đặt tờ giấy bạc lên mặt bánh để tránh cháy mặt bánh trên hoặc nứt mặt. Không nên mở lò nhiều lần hoặc mở lâu

Bước 8

Lấy bánh ra úp ngược để nguội. Dùng dao mảnh lách bánh ra khỏi khuôn