Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc

Bước 1

Trộm đều bột mì vừa bột sữa ở tô trộn bột và trộn đều, trong âu khác cho: men, đường, sữa, whipping cream, trứng gà, nước hoa cam và rượu vào dùng phới đánh cho hoà quyện. Bơ cắt miếng nhỏ, để hơi mềm ở nhiệt độ thường

Bước 2

Cho hỗn hợp ướt vào bột khô, bật tốc độ thấp nhồi 2 phút rồi cho muối vào nhồi tiếp 8 phút. Cho từng chút bơ vào và nhồi thêm 20-25 phút, đến khi mặt bột mịn, róc thành và kéo màng không rách là bột đạt. Nếu trời mùa hè, nhồi bột trong phòng điều hoà nhé

Bước 3

Sau khi nhồi, đậy kín bột rồi ủ bột lần 1 trong phòng điều hoà (vào mùa hè) đến khi bột nở gấp đôi. Bỏ bột ra đấm cho xẹp bột để loại bỏ khí rồi cho bột vào ngăn đá ủ qua đêm

Bước 4

Bỏ bột ra chia thành các phần bột nhỏ, vê tròn, phần bột nào chưa dùng đến lại tiếp tục cho vào ngăn đá (giúp bột không chảy), cán mỏng miếng bột rồi cuộn lại thành miếng bột dài để thắt bím.

Bước 5

Ủ bột lần 2, lưu ý nếu ủ bột nở gấp đôi thì bánh sẽ không nở bung nhưng bù lại bánh sẽ dai hơn. Nếu ủ bánh nở đến 2/3 thì lúc nướng bánh sẽ bung xớ bánh như trào lưu nhé. Sau khi ủ, quét trứng lên mặt bánh và rắc hạnh nhân lên trên

Bước 6

Nướng bánh ở 180 độ trong 30ph, nhớ che mặt bánh để bánh không bị vàng quá