Cách làm Bánh Đúc Vân Mây
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 1 người
- Thời gian chuẩn bị : 120 phút
- Thời gian nấu : 60 phút
- Tổng thời gian : 180 phút
Nguyên liệu làm Bánh Đúc Vân Mây
- A - Phần màu xanh:
- 250 gr bột gạo
- 80 gr bột năng
- 1,5 L nước lọc
- Vài cọng lá dứa
- B - Phần màu trắng:
- 200 gr bột gạo
- 75 gr bột năng
- 500 L nước lọc
- 500 ml nước cốt dừa
- C - Phần nước đường:
- 600 gr đường thốt nốt
- 600 ml nước lọc
- Nước bột năng pha loãng
- D - Phần phụ liệu:
- 30 gr vôi trắng (loại ăn trầu)
- 3 ml nước tro tàu
- Vài cọng lá dứa
- Mè rang vàng
- Đậu phộng rang vàng
Các bước làm Bánh Đúc Vân Mây
Bước 1
Hòa tan vôi vào trong khoảng 3,1L nước. Để yên 20p cho lắng xuống. Lấy phần nước trong được khoảng 3L nước.
Bước 2
Xay 1,5L nước cùng với lá dứa rồi lược lại bỏ xác. Lấy phần nước cốt lá dứa.
Bước 3
Phần màu xanh: hòa tan bột năng, bột gạo với nước lá dứa. Quậy đều cho tan rồi dùng miếng vải căng ra lược lại hỗn hợp cho mịn.
Bước 4
Phần màu trắng: hòa tan bột năng, bột gạo, nước cốt dừa và nước lọc. Lược lại cho mịn.
Bước 5
Cho ra 2 nồi riêng biệt. Bắc lên bếp và quậy 2 nồi nồi cùng 1 lúc.
Bước 6
Quậy tới khi thấy hỗn hợp sệt lại rồi và nặng tay thì tiếp tục quậy cho hỗn hợp mịn và trong. Nhấc xuống tiếp tục quậy cho hỗn hợp dẻo lại rồi cho nước cho tàu vào mỗi nồi rồi tiếp tục quậy đều lên.
Bước 7
Trộn nhẹ nhàng 2 hỗn hợp đã nấu để tạo ra những đường vân trắng xen kẽ lớp màu xanh.
Bước 8
Thoa dầu ra mâm tròn hoặc mâm dài rồi cho hỗn hợp bột đã trộn rồi dàn đều mặt. Để bánh nguội rồi mới cắt.
Bước 9
Nấu đường thốt nốt với chút nước cho tan ra sau đó cho chút bột năng pha loãng vào cho nước đường sánh lại.
Bước 10
Xếp bánh ra dĩa xung quanh. Múc nước đường vào chén rồi cho mè lên. Khi ăn thì gắp từng miếng chấm vào nước đường rồi thưởng thức.
Hôm nọ nhà có đám tiệc mà mọi người yêu cầu món bánh đúc vân mây nên mình mới làm. Các bạn mới tập tành nấu ăn thì nhớ kêu người phụ trong quá trình làm nhe vì 1 mình các bạn làm thì rất là vất vả. Bản thân mình là 1 đầu bếp mà mỗi lần nhắc tới món bánh này mình đều toát mồ hôi hột... thường thì mình kêu tụi học trò làm phụ còn ko thì tự thân mà làm. Lúc trước bà cố ko cho xài bột có sẵn mà phải ngồi xay gạo... vì bà cố nói gạo tự xay ra thì bánh mới ngon, tuy là ngồi xay gạo rất vất vả nhưng bánh lại rất ngon hơn là sử dụng bột có sẵn.
Bạn nghĩ Bánh Đúc Vân Mây trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Đúc Vân Mây rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 20 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Đúc Vân Mây không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
