Cách làm Bánh Gato Nhật Bản

Bước 1

Rây bột mỳ và bột ngô vào tô, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều. Dùng nĩa đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng.-Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào thau. Đợi nước sôi thì đặt thau lên miệng nồi (lưu ý: đáy thauu không chạm nước), dùng muỗng khuấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Bước 2

Bắc nồi ra khỏi bếp, rây bột vào thau bơ sữa, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng, vanilla vào, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.-Làm nóng lò 160 độ 15 phút,lót giấy nướng dưới đáy khuôn.- Dùng một thau khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, Cho muối và cốt chanh vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào.Đánh đến khi lòng trắng bông đặc, chóp cứng

Bước 3

Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào thauu bơ & lòng đỏ. Khuấy đều, thoải mái. Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cứ khuyấy tự do nhé.-Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào thau. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn & mượt-Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt.

Bước 4

Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò. Nướng ở nhiệt độ quy định (hai lửa, cả trên & dưới) trong khoảng 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.-Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao mỏng rạch quanh thành trong của khuôn, đặt rack lên mặt khuôn rồi úp ngược để lấy bánh ra. Bánh rất nhẹ nên khi lấy cả nhà nhẹ tay thôi nhé.