Cách làm Bánh Mì Xúc Xích Mặn Ngọt

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Cho muối vào cùng bột mỳ, trộn đều. Khuấy tan đường với sữa tươi, sau đó cho men vào khuấy đều. Đập trứng vào âu bột, đổ hỗn hợp sữa men vào, trộn sơ cho bột ướt hết.

Bước 2

Nhào tay hoặc nhào máy tầm bột hơi dẻo thì cho bơ vào nhào tiếp đến khi bột dẻo mịn kéo được màng mỏng dai là đạt. Bước nhào này tầm 25-30p

Bước 3

Phết dầu ăn vào âu, cho miếng bột vào âu lăn đều cho thấm lớp dầu mỏng (làm vậy tránh để bột bị khô trong khi ủ). Bọc màng bọc thực phẩm hoặc ủ bằng khăn ẩm vào âu.

Bước 4

Ủ bột tuỳ thời tiết từ 1-2h cho đến khi bột nở gấp đôi là đạt, thời tiết nóng như mấy hôm nay thì chưa đầy 1h bột đã nở đẹpỦ lần 1 xong, đem cục bột ra nhào sơ 2-3p cho hết bọt khí. Đến khâu tạo hình với xúc xích. Mình chia bột thành 7 phần, mỗi viên 40g

Bước 5

Vê tròn bột, cán dẹt tròn dài vừa bằng miếng xúc xích, đặt miếng xúc xích vào lòng bột gói lại rồi lăn cho mịn. Dùng kéo cắt gần đứt từng khoanh bột, tạo hình so le gõ khó tả quá :)) cứ cắt 1 miếng thì xếp sang phải rồi lại sang trái cho đến hết.

Bước 6

Đem ủ lần 2, đến khi bột nở gấp đôi tầm 30-45p. Làm nóng lò 170 độ trước 15pBột nở xong, dùng 1 ít trứng phết đều mặt bánh, rắc vừng, hành rồi bỏ vào lò nướng tầm 20-25p ở 170 độ. Rắc hành xong mọi người có thể dưới tương ớt hoặc tương cà lên mặt bánh, không sợ bị cháy đâu

Bước 7

Bánh mềm, thơm bơ, mặn ngọt rất vừa vặn 👌🏻