Cách làm Cơm Lá Dứa, Gà Chiên Mắm

Bước 1

Gạo vò sạch, để ráo nước, bắt chảo lên bếp rang khoảng 10 phút, bật lửa nhỏ, gạo rang nấu cơm sẽ ít nở và chắc hạt. Lá dứa rửa sạch, xay bằng máy xay sinh tố với 300 ml nước, lọc lấy cốt. Cho gạo rang, nước cốt lá dứa (sâm sấp mặt gạo), 1 ít muối vào nồi cơm điện nấu.

Bước 2

Gà rửa sạch, chặt riêng phần đùi, cánh gà, còn phần thân chặt cục to, để ráo nước, đem quay trong lò vi sóng khoảng vài phút ở nhiệt độ vừa phải. Theo cách này, khi gán gà sẽ nhanh chín hơn.

Bước 3

Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho gà vào chiên, lưu ý là dầu phải ngập gà, khi các miếng gà vàng đều hai mặt và cảm giác có độ giòn thì vớt ra, lót giấy thấm dầu để bớt béo hơn.

Bước 4

Phần dầu đã chiên gà ở trên, cho tỏi đập dập vào phi. Khi tỏi bắt đầu vàng và thơm thì hạ nhỏ lửa, pha một hỗn hợp đường, nước mắm và nước tương theo tỉ lệ: 1:1:0,5, cho hỗn hợp vào chảo, lúc này lại bật lửa to rồi cho tất cả phần gà đã chiên vào, đảo nhanh tay, nếu ăn cay thì cho thêm ớt bột và vài quả ớt đỏ đập dập vào. Khi thấy các miếng gà đã chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp gà ra đĩa. Phần nước sền sệt còn lại có thể chan lên cơm ăn kèm.

Bước 5

Phần lòng gà làm sạch, cắt nhỏ, tao lên với hành củ để nấu canh củ quả (cà rốt, khoai tây) hoặc canh rau (mình hay nấu rau cải, rau ngót).

Bước 6

Bày cơm ra dĩa cùng với gà chiên và rau, dưa, cà chua ăn kèm.