Cách làm Khoai Lang Tẩm Bột Chiên Giòn

Bước 1

Cho 4 loại bột vào thố đựng (bột gạo, bột mì: làm cho giòn - bột nếp, bột năng: làm xốp-mềm-kết dính), tiếp đến đường & nước rồi nhồi cho bột mịn đều thành một hỗn hợp sền sệt (nếu thích có màu vàng đẹp thì cho thêm bột nghệ), rồi đậy nắp thố bột lại đem đi ủ 4 tiếng đến khi thấy bột sủi tăm nở xốp là được

Bước 2

Nên chọn khoai lang Nhật hoặc khoai lang bí có ruột vàng, khoai tròn tròn tí là được. Rửa sạch, gọt bỏ hết vỏ rồi cắt khoai thành từng thanh dài vừa ăn & ngâm khoai trong nước muối loãng + 1/3 quả chanh cho khoai giòn trắng, hết nhựa mủ trong 20 phút

Bước 3

Khi bột ủ đã đạt thì quậy đều lên rồi cho khoai vào (khoai vớt ra rổ không cần để ráo, cho khoai còn ướt vào thố bột để bột hơi loãng) đảo đều cho khoai thấm đều bột. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng cho khoai vào chiên, chiên với dầu nhiều & lửa nhỏ để khoai giòn không cháy mà lại chín đều cả bên trong. Khi thấy khoai có màu hơi vàng thì vặn to lửa lên để mặt khoai có độ giòn, sau đó lấy khoai ra rây lưới inox để cho ráo dầu (không nên để lên giấy thấm dầu dễ làm khoai bị ỉu)

Bước 4

Khoai lang tẩm bột chiên có màu vàng bắt mắt & có mùi thơm đặc trưng của khoai, khi ăn có vị ngọt, bên ngoài giòn bên trong mềm đủ để làm lay động bất cứ ai có tâm hồn ăn uống