Cách làm Bánh Gấc

Bước 1

1/ NHÂN ĐẬU XANH SẦU RIÊNG:- Đậu xanh ngâm mềm, hầm chín nhừ.- Trộn đậu xanh + đường + 10g dầu ăn + chút nước --> xay nhuyễn.- Cho vào chảo sên lửa vừa đến khi đặc lại thì cho cơm sầu riêng vào đảo cùng khoảng 5 phút --> sau đó cho 20g dầu ăn vào đảo nhanh tay cho đến khi nhân không dính chảo là được. Tắt bếp, để nguội.2/ NHÂN BÁNH:- Trộn 250g nhân đậu xanh sầu riêng + mứt bí + mè vàng cho đều.- Chia nhân thành viên nhỏ khoảng 10g, vo tròn.

Bước 2

3/ VỎ BÁNH:- Xẻ đôi trái gấc, lấy thịt gấc hột gấc, cho vào 1M rượu trắng, đeo bao tay bóp cho thịt gấc bong ra khỏi hột, bỏ hột, dùng đũa đánh cho mịn --> cân lấy 166g.- Cho thịt gấc + đường vào chảo --> trộn đều, rim lửa nhỏ khoảng 10 phút --> tắt bếp, để nguội.

Bước 3

Cho bột gạo + bột nếp vào âu trộn đều --> cho gấc rim vào nhồi đều tay --> cho nước từ từ vào nhồi đến khi thấy bột mịn, không dính tay là được. Bọc kín để bột nghỉ khoảng 20 phút.- Chia bột thành những viên nhỏ khoảng 25g (ra bánh nhỏ xinh xinh, vừa ăn và không bị ngán)

Bước 4

4/ TẠO HÌNH:- Vo tròn viên bột, ấn dẹp, cho nhân vào giữa, gói túm lại và vê cho tròn, để lên giấy nến.

Bước 5

Xửng nước sôi, xếp bánh vào hấp, cứ thấy nước đọng dưới nắp nồi là mở nắp lau khô nước, đóng nắp hấp tiếp khoảng 15 -20 phút là bánh chín. - Lấy bánh ra khay, dùng với trà nóng rất ngon.

Bước 6

Ăn chưa hết thì lấy màng bọc gói từng cái bánh lại, cho vào hộp kín, cất vào tủ lạnh. Khi ăn hấp lại hoặc vi sóng 30 giây cho vỏ bánh mềm lại.

Bước 7

Ăn bánh, uống trà rất ngon.