Cách làm Mì Udon Sườn Heo (Công Thức Nước Lèo Từ Khoai Lang Và Bột Năng)

Bước 1

Sườn heo rửa sạch với nước muối để ráo nước, ướp sườn với 1 chút bột tỏi, bột hành và hạt nêm để 15 phút cho ngấm. Hành tây cắt múi to, tỏi bằm nhuyễn. Bắc nồi cho chút dầu olive, dầu nóng cho tỏi, hành tây vào xào, hành thơm cho sườn vào xào săn, sau đó đổ nước lọc vào đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong. Khi không còn bọt nữa vặn nhỏ lửa đun riu riu để nước lèo được ngọt hơn.

Bước 2

Khoai lang gọt vỏ rửa sạch sắt khoanh đem hấp hoặc luộc chín. Khoai chín vớt ra dầm nhuyễn. Chảo dầu nóng cho 1 tsp sa tế sả ớt loại không cay hoặc loại cay vào, sa tế thơm thì cho phần khoai lang dầm nhuyễn vào đảo đều lên. Rồi múc 1 muỗng canh to nước lèo đang đun vào chảo khoai, đun 2 phút.

Bước 3

Kiểm tra khi thấy sườn đã chín mềm thì vớt xác hành tây bỏ ra rồi trút chảo khoai lang vào nồi nước lèo. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng pha bột năng với chút nước lọc và rưới vào nồi nước lèo, rưới đến đâu nhanh tay đảo đến đấy để bột năng không bị vón cục. Cảm thấy nước lèo sanh sánh là đuợc.

Bước 4

Mì udon trụng nước sôi vớt ra cho vào 1/2 tsp bột nghệ trộn đều để 10 phút thì trụng lại mì vào nước lạnh rồi vớt mì ra cho ráo nước, thêm chút dầu olive cho khỏi dính.Đậu phộng rang vàng, ngò thái nhỏ, giò lụa thái sợi và trứng làm trứng mây để trang trí cho hấp dẫn nhé(cách làm trứng mây mình đã chia sẻ rồi nên mình không nói nữa nha) Khi ăn cho mì vào tô xếp giò lụa và múc nước lèo và suờn nóng hổi vào thêm ít đậu phộng rang, ngò và trứng trên cùng.Nước lèo sánh nên không cần cho ngập mì nhé.