Cách làm Khúc Bạch

Bước 1

Nguyên liệu

Bước 2

Ngâm 3 lá gelatin vào bát sữa 50ml. Tổng cộng ngâm 2 tô. Ngâm cho đến khi gelatin mền đi.

Bước 3

Chuẩn bị một nồi nước nóng, các bạn đổ nước đừng nhiều quá để chúng ta bỏ tô hỗn hợp vào làm nóng chảy gelatin.

Bước 4

Khúc bạch sữa. Khi nước đã sôi, hạ lửa xuống lửa nhỏ. Cho tô hỗn hợp vào nồi, khuấy đều tay và chú ý không cho gelatin đọng xuống đáy bát.

Bước 5

Sau khi gelatin tan hoàn toàn, cho tiếp tục 50ml sữa và 100ml whipping cream vào hỗn hợp. Khuấy đều tay.

Bước 6

Khuấy đều sữa rồi, các bạn cho thêm 20g đường vào, tuỳ khẩu vị mà các bạn thêm bớt đường nhé. Sau đó khuấy cho tan hết đường.

Bước 7

Khuấy xong, lọc hỗn hợp qua rây vào khuôn sau đó để tủ lạnh từ 2 tiếng đến 3 tiếng, đến khi hỗn hợp đông lại là được.

Bước 8

Khúc bạch Cacao. Làm hỗn hợp như trên và giữ cho hỗn hợp sữa nóng (bằng cách giữ lửa nhỏ cho nồi nước).

Bước 9

Cho 3g cacao vào bát, chuẩn bị 15ml nước nóng. Cho từng chút nước nóng vào cacao và khuấy đều, làm cho đến khi tan bột.

Bước 10

Sau đó cho khoảng 15ml hỗn hợp sữa kia vào chén cacao, khuấy đều.

Bước 11

Khuấy xong, ray hỗn hợp cacao vào hỗn hợp sữa. Sau đó khuấy đều rồi lọc qua rây vào khuôn. Để tủ lạnh 2 tiếng đến 3 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Bước 12

Tip cho các bạn là hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn lại rồi đổ hỗn hợp vào, nếu dùng hộp nhựa như mình để khi lấy sản phẩm ra sẽ rất khó. Và đây là thành phẩm: