Cách làm Canh Riêu Hà (Hàu)

Bước 1

Hà(hàu) mua hà ruột, cho vào nước, rửa, trong quá trình rửa nhẹ tay xờ xem có còn sót mảnh vỏ nào thì lấy ra không sạn. Cà chua lột vỏ, bỏ ruột, thái nhỏ (nhà mình không thích ăn cà chua miếng nên dầm hết, còn nhà nào thích ăn có thể 1 nửa thái nhỏ để tạo màu, còn 1 nửa bổ cau), hành khô băm nhỏ. Hành hoa/ thì là bỏ rễ, rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2

Bắc nồi lên bếp, 1 xíu dầu phi thơm 1/2 hành băm nhỏ. Đổ hà vào đảo nhẹ tay, nêm mắm_ muối tùy khẩu vị, hà săn nhẹ lại đổ riêng ra bát. (với thau tác này chỉ khoảng 1p ở trên bếp, cho hà hơi săn và có ngấm mắm là đươc, vì hà còn chín ở lúc đun canh)

Bước 3

Cho nốt chỗ hành băm còn lại vào phi thơm, thả cà chua, me, ớt (có hoặc không tùy khẩu vị) vào làm sốt sệt, dằm chín nát cà chua.

Bước 4

Đổ 1 tô nước vào nồi sốt cà chua (có thể sử dụng nước sôi), cùng lúc đó đổ hà đã làm ở bước 2 vào. Khi sôi bắc ra, nêm nếm lại gia vị, thả hành hoa, thì là. Vớt quả me bằng cái rây, dằm nát me trong rây cho ra chua và loại bỏ vỏ và hạt.

Bước 5

Với nhà đã quen ăn hà(hàu) tái có thể bỏ qua bước xào hà (bước 2) và khi đun sôi hà cần đun kỹ hơn xíu. Tạo độ chua không nhất thiết phải là me, có thể dùng mẻ, tai chua, sấu, dấm tùy khẩu vị địa phương. Ngoài ra có thể giảm hẳn lượng nước, chỉ làm sốt hơi sệt sệt sẽ biến thành món hà sốt cà chua, ăn kèm rau sống thì ngon tuyệt vời ^^.