Cách làm Bánh Mì Que ???

Bước 1

Lưu ý: chuẩn bị trước ít nhất 1 ngày để làm bột chua thì mới có mùi vị bánh mì chuẩn. (Đúng công thức cần tới 3 ngày trở lên, mìn rút ngắn xuống còn 1 ngày). Làm bột chua 1: pha đường với nước hơi ấm rồi cho men khô vào để 5p, cho bột mì vào khuấy đều, dùng bao nilong bọc kín lại rồi để khoảng 4h-8h. Cho vào tủ lạnh để dành dùng dần.

Bước 2

Làm bột chua 2: cho sữa chua ở nhiệt độ phòng,bột mì và nước trộn đều lên và cũng bọc kín nilong lại. Mang đi đặt giữa thùng xốp và đổ nước ấm vào ủ cho mau lên men. Thường xuyên thay nước như kiểu ủ sữa chua vậy đó. Ủ từ hôm nay đến ngày hôm sau là có thể mang ra dùng được luôn.

Bước 3

Sau khi đã có bột chua, cho tất cả nguyên liệu làm bánh vào nhồi đều đến khi bột mịn (bằng máy khoảng 15p, bằng tay khoảng 30p). Mang đi ủ khoảng 20p là bột đã nở gấp đôi. Chia thành 20 cục bột nhỏ, rồi lăn thành que dài, dùng khăn đậy lại cho bột khỏi khô và ủ khoảng 30-45p cho bánh nở.

Bước 4

Bánh nở dùng dao lam khứa 3 đường trên thân rồi xịt nước nhiều ở đường đã khứa mang đi nướng 250 độ C. Được 5p lấy ra xịt nước lần 2. Thêm 5p lấy bánh ra xịt lần 3 và giảm nhiệt độ xuống 210 độ C nướng thêm 15-20p.

Bước 5

Bánh nướng xong có lớp vỏ giòn tan, ruột thì cực kỳ xốp và thơm. Lần đầu mình làm bánh mì nên tạo hình không được đẹp nhưng mà ăn cũng ra bánh mì lắm nha 😝. Enjoy!