Cách làm Bánh Mì Đen ?

Bước 1

Cho bột mì nguyên cám, men instant, vừng đen, hạt bí xanh, hạnh nhân vào tô lớn trộn đều (các bạn có thể dùng nhiều loại hạt khác tuỳ sở thích mỗi người nha)

Bước 2

Trộn đều các nguyên liệu trên rồi bạn tiếp tục cho dầu ăn, mật ong vào và tiếp tục trộn hỗn hợp nha 🥰

Bước 3

Tiếp theo đổ từ từ từng chút nước ấm, sữa vào hỗn hợp trộn đều. Sau khi trộn xong ta rắc một chút bột khô để hỗn hợp không bị dính và lấy hỗn hợp ra nhào bột.

Bước 4

Tiếp theo là nhào bột. Mình sử dụng máy khoảng 5-10p đầu tiếp đó là sử dụng tay

Bước 5

Trước khi nhào dùng bột khô rắc đều lên mặt bàn, bột này thường được gọi là bột áo, ngoài rắc lên mặt bàn thì còn có thể rắc lên mặt bột và xoa lên tay, mục đích để nhào bột dễ hơn, không bị bột dính tay. Tuy nhiên, trong quá trình nhào bột, các bạn cố gắng sử dụng càng ít bột áo càng tốt, vì lượng bột này không được tính trong công thức, khi các bạn thêm vào, có nghĩa là lượng bột tăng lên, mà chất lỏng không thay đổi => khối bột dễ bị khô.

Bước 6

Dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống nhé.Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước folding và stretching như trên. (mình có ảnh mẫu mạng cho các bạn dễ hình dung)

Bước 7

Với các loại bột làm bánh thông thường thì việc nhồi bột bằng tay này, nếu làm đúng cách sẽ mất khoảng 10 – 15 phút.

Bước 8

Sau khi đã nhào bột bạn hãy cho vào một bát lớn sạch và cho dưới đáy bột một chút dầu hướng dương để khi lấy bột ra không bị dính, bọc màng thực phẩm và để nhiệt độ phòng ủ từ 2-3 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Bước 9

Sau khi ủ bột, bạn lấy bột ra nhào tạo hình cho bánh.

Bước 10

Quết dầu hướng dương vào khuôn và để bột vào khuôn, để một lớp vải mỏng lên trên, tiếp tục cho bột nghỉ 40-45 phút. Sau khi bột nghỉ khía lên trên bột những đường dài như hình.

Bước 11

Bật lò trước 15 phút cho lò nóng đều. Để bánh vào lò nướng, mình nướng đối lưu để 170 độ C, thời gian 25-30 phút.

Bước 12

Doneeeee !

Bước 13

Phết bơ uống sữa thì quá ngon rùi ! Bạn nào muốn ăn ngon nữa thì hãy ăn cùng елизавета сметана. Đảm bảo đó là sự kết hợp tuyệt vời luôn ạ 😍 cảm ơn các bạn đã theo dõi