Cách làm Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 4 người
  • Thời gian chuẩn bị : 55 phút
  • Thời gian nấu : 33 phút
  • Tổng thời gian : 88 phút
tin tai tro

Nguyên liệu làm Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng

  • 300 g rạm đồng/cua đồng xay
  • 4 trái cà chua chín
  • Bún tươi
  • xà lách, rau thơm, tía tô, bắp chuối, giá
  • Chanh, ớt, mắm tôm

Các bước làm Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng

Bước 1

Lúc còn ở Đà Nẵng, mình thường mua cua đồng nguyên con về làm. Tự làm thì bóc mai ra, khều gạch đỏ để riêng. Thân cua bỏ hết chân đi rồi đem giã nát với vài hạt muối sống. Khi nấu mình phi hành, xào phần gạch cua này với chút mắm, để đến lúc nấu nước bún xong mới đổ lên trên mặt nước, màu nước lèo sẽ rất đẹp và lại thơm. Nhưng vào SG ít thấy có cua rạm nguyên con, chỉ có loại xay sẵn nên ko thể có gạch cua :) Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 1 photo

Bước 2

Cho nước lạnh vào cua xay. Chỉ dùng 1/2 lượng nước thôi để lọc lần 1, khoảng 700ml nước. Lần lượt múc từng ít cua xay đổ qua lưới lọc lấy nước. Bạn dùng vá ép cho ra hết nước, phần xác cua đổ ra chén để lọc lần 2. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 2 photo

Bước 3

Sau khi lọc lần 1 xong, tiếp tục đổ 1/2 lượng nước lạnh còn lại vào lọc, tức khoảng 700ml nước nữa. Lần này nước ko còn đặc như lần 1 nữa. Nếu bạn có nhiều cua mà chỉ nấu ít nước lèo, nên cất riêng chỗ nước lọc lần 2 này để nấu canh mướp với rau đay hoặc mồng tơi, ăn cơm cũng ngon. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 3 photo

Bước 4

Lọc xong bạn cho lên bếp nấu sôi, khi nước bắt đầu nổi riêu lên, bạn giảm bớt lửa (7/10) để riêu ko bị tan ra, rồi dùng vá vớt riêu ra lưới inox. Cứ vớt ra từng ít một đến khi thấy riêu ko còn nổi lên nữa. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 4 photo

Bước 5

Riêu đã vớt để trong lưới inox cho chảy hết nước ra, rồi bạn cho vào chén để đó. Khi riêu nguội sẽ đóng lại thành khối đẹp mắt. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 5 photo

Bước 6

Mình cất chén riêu cua vào tủ lạnh, sáng mai mới dùng. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 6 photo

Bước 7

1 trái cà chua thái múi cau. Phi hành tím cho thơm, cho cà chua vào xào, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, để nhỏ lửa cho cà chua chín nhừ, ra màu đỏ đẹp rồi đem đổ vào nồi nước dùng. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 7 photo

Bước 8

3 trái cà chua còn lại cắt làm 4, cho vào nồi nước dùng luôn. Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2-3 muỗng cafe đường, thêm muối nếu thấy nhạt. Nấu sôi rồi để lửa liu riu cho cà chua mềm. Nêm nếm lại vừa ăn. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 8 photo

Bước 9

Trụng bún với nước sôi để giữ tô bún được nóng lâu. Múc riêu cua cho lên mặt bún rồi chan nước lèo lên trên, rắc hành ngò, nếu thích bạn có thể thêm hành phi. Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 9 photo

Bước 10

Nếu muốn ăn thêm đậu hũ chiên, bạn cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng rồi để lên mặt tô trước khi chan nước. Nếu có ốc bươu, bạn luộc chín, gỡ lấy thịt ốc, để thêm lên bún rồi chan nước lèo, vậy là có tô bún riêu ốc thơm ngon :) Bún riêu cua thanh thanh cho bữa sáng recipe step 10 photo

Bước 11

Mình chỉ nấu riêu cua ko thôi. Nhưng nếu bạn muốn riêu có màu vàng đẹp như ở ngoài quán thì đánh tan 1 quả trứng gà, trộn đều với chén riêu cua đã lọc. Khi nấu xong nước bún với cà chua, bạn đổ cả chén riêu trộn trứng vào nồi, để nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Khi đó riêu màu vàng đẹp chứ ko có màu đen đen như riêu nguyên chất.

Hôm qua thấy có cua đồng ngon, mình mua về nấu sẵn nồi bún riêu cho bữa sáng chủ nhật. Nhà gốc Bắc nên ngoài vị cay mặn của miền Trung, mình cũng thích các món bún vị thanh nhẹ của miền Bắc. Bún riêu chỉ có riêu và cà chua, đậu hũ chiên, ko có chả, giò heo như trong Nam. Nếu có ốc thì là bún riêu ốc ;)

Bạn nghĩ Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 5 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bún Riêu Cua Thanh Thanh Cho Bữa Sáng không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Chè ong con

    Chè ong con

  • Mỳ trộn chua cay - 비빔쫄면 ?

    Mỳ trộn chua cay - 비빔쫄면 ?

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g