Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc Harrys Brioche

Bước 1

Đun cách thủy bơ, đường, sữa đến khi bơ tan hết, để nguội khoảng 30˚C rồi thêm tinh dầu hoa cúc. Đánh tan 2 quả trứng(để lại 1 ít) và khuấy đều với hh sữa

Bước 2

Trộn men với bột mì (đã rây mịn) trước rồi mới thêm muối (vì muối kị với men)

Bước 3

Chia bột làm 2 phần,đổ từng phần vào hỗn hợp sữa bơ (ảnh sau khi đổ bột lần1)

Bước 4

Đổ bột phần thứ 2, trộn đều

Bước 5

Cho bột ra bàn nhào đến khi mịn, kéo bột ra và gập lại, nhào khoảng 15', cho bột vào bát(bát được quét 1 lớp dầu) và ủ ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi khoảng 60-90'

Bước 6

Bột sau khi nở gấp đôi thì cho ra bàn nhào sơ nhẹ nhàng

Bước 7

Cho bột vào,bọc kín tô bột, ủ ngăn mát 2h(hoặc sau khi nhào bột, bọc kín tô bột bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát 6h)

Bước 8

Sau 2h, cho bột ra và chia bột làm 3 phần đều nhau

Bước 9

Nặn bột dài hơn khuôn 1 chút, rồi tết 3, cho vào khuôn và ủ đến khi bột nở khoảng 80%

Bước 10

Ta hòa ít nước với trứng còn thừa, quét lên mặt bánh(sau khi ủ) và thêm hạnh nhân lát or vừng

Bước 11

Làm nóng lò ở t˚ 170˚C,xịt nước phía trên bánh,đặt 1 cốc nước nóng vào(để tạo độ ẩm) rồi nướng bánh trong khoảng 25-30'(nếu mặt bánh vàng sớm thì đặt lên 1 miếng giấy bạc)

Bước 12

Nếu bạn nào không có khuôn thì tết 3 rồi cuộn thành hình tròn (dính 2 đầu lại với nhau)

Bước 13

Ủ và cũng nướng tương tự

Bước 14

❤❤❤❤(hạnh nhân tự thái lát nên xấu quá :(()