Cách làm Bún Riêu

Bước 1

Thường mình mua của nhờ người bán tách mai với thân, mang về rửa sạch rồi dùng máy tự xay, lấy gạch để riêng. Nhưng các bạn có thể nhờ người xay sẵn, xin mai đem về.

Bước 2

Cho từ từ nước vào phần của đã xay, lọc qua ray và khăn xô để tránh vỏ cua. Lọc đến khi thấy chỉ còn vỏ cua là được, tầm 4 lần lọc là đủ.

Bước 3

Lấy nước vừa lọc, châm thêm nước cho vừa nấu, mình nấu cho 5 người ăn, tổng tầm 12-15 tô nước.

Bước 4

Hành tím, đầu hành lá giã nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn. Cà chua cắt múi. Rau rửa sạch. Rau muống, bắp chuối, giá Trụng sơ nước sôi với chút muối.

Bước 5

Đậu hũ cắt khối chiên vàng mặt.

Bước 6

Hành giã nhuyễn, thịt xay, trứng, 3 muỗng canh dầu màu điều, hành lá, gạch cua, muối, đường, hạt nêm, 1 muỗng cf nước mắm cho thơm, tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều.

Bước 7

Lấy tỏi phi thơm, xào cà chua vừa chín tới.

Bước 8

Nấu nước lọc cua với chút muối, đường, hạt nêm. Khi nước bắt đầu sôi, thịt cua chuẩn bị đông lại nổi lên trên mặt, nước mắt đầu trong, thì lấy vá hớt bọt bỏ đi. Sau đó cố vớt thịt cua thành miếng ra tô để riêng. Hoặc ko cũng ko sau, thịt của đó sẽ vỡ ra lúc múc nước lẫn vào cũng được.

Bước 9

Nước sôi, lửa vừa, múc từng muỗng canh phần thịt heo đã chuẩn bị, múc từng muỗng đổ vào nồi, cố gắng để tạo khối thành từng cục riêu tròn. Cục riêu nổi lên là chín.

Bước 10

Thêm đậu hủ, huyết cắt khối. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm dầu điều, chút mắm tôm cho dậy mùi, đẹp mắt.

Bước 11

Cho giá Trụng, bún, múc phần thịt cua đã lấy ra để lên trên cho cà chua, múc nước, cục riêu. Cho hành lá, ăn kèm rau sống, chanh ớt, chút mắm tôm.