Cách làm Bánh Bèo Ngọt

Bước 1

Nguyên liệu phần bột

Bước 2

Pha bột: Cho bột gạo + bột năng vào tô lớn cùng với 150ml nước quậy cho bột tan đều, sau đó cho số nước còn lại vào nồi cùng với đường thốt nốt cắt nhỏ nấu cho sôi & tan hết đường. Rồi cho liền nồi nước đường đang sôi vào tô bột quậy cho hỗn hợp hòa đều & sánh mịn. Để yên cho bột nghỉ 30 phút

Bước 3

Nguyên liệu: dừa nạo, lá dứa, đậu xanh

Bước 4

Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch xong ngâm nước 30 phút, rồi cho vào nồi cùng với nước (nước cho khoảng 2 lóng tay tính từ mặt đậu) nấu sôi, vớt bọt cho đến khi nước cạn còn 1/3 chén ăn cơm & đậu đã chín mềm thì cho đậu vào máy xay thịt xay nhuyễn. Sau đó cho đậu vào nồi cùng muối sên cho đậu khô nước là được

Bước 5

Nước cốt dừa: Dừa nạo cho vào một ít nước sôi, rồi nhồi bóp cho dừa ra hết nước cốt. Sau đó vắt, lọc qua rây, để chén nước cốt qua 1 bên. Tiếp đến cho thêm nước lạnh vào cũng nhồi, bóp như vậy, lúc này nước dừa đã loãng, gọi là nước dảo dừa. Cho nước dảo dừa vào nồi cùng với 2 loại bột + đường + cọng lá dứa quậy cho tan, rồi bắc kên bếp nấu, trong lúc nấu nhớ quậy (ko sẽ bị ốc trâu, lợn cợn), sau đó cho chén nước cốt dừa vào, sôi lại tắt bếp, rồi cho nước dừa ra chén bỏ thêm hành lá cắt nhỏ vào

Bước 6

Mè rang vàng

Bước 7

Nấu nước đường: Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với đường cắt nhỏ, nấu cho đường tan. Tắt bếp

Bước 8

Màu sắc của bánh: Màu xanh từ lá dứa tươi xay nhỏ + 1 giọt màu xanh (để giữ màu), màu từ lá cẩm tươi nấu lấy nước cốt. Mỗi loại màu là 30ml

Bước 9

Khuôn bánh

Bước 10

Đổ bánh: Chia tô bột ra làm 3 chén rồi pha chén màu đã chuẩn bị, sẽ có: màu vàng nhạt từ đường thốt nốt, màu xanh từ lá dứa, màu tím nhạt từ lá cẩm. Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào đầy gần xững hấp, nước sôi mạnh cho các khuôn vào cho nóng 1 phút, rồi cho bột vào khuôn, đậy nắp

Bước 11

Hấp 5 phút thì mới mở nắp, thấy bánh trong là chín, nếu bánh còn đục hấp thêm 1 phút nữa (ko hấp lâu bánh sẽ nhảo xấu)

Bước 12

Bánh chín lấy ra, để nguội mới dùng cán muỗng gở bánh ra

Bước 13

Bánh được dùng kèm với đậu xanh, nước dừa, nước đường, mè rang

Bước 14

Bánh dai nhẹ, nhỏ xinh, dễ ăn, rất ngon béo thơm không ngán