Cách làm Bún Riêu Sườn Non

Bước 1

Cua đồng hoặc rạm xay đem hoà tan vào nước rồi lọc qua rây lấy nước. Nên lọc ít nước, sau đó lại lọc tiếp, ko nên cho nhiều nước ngay từ đầu sẽ ko lọc được kỹ. Rạm ngọt và béo hơn cua đồng nha.

Bước 2

Nước đã lọc đem nấu sôi lăn tăn, riêu cua sẽ nổi lên. Vớt ra rây để lọc hết nước, riêu sẽ đặc lại thành khối

Bước 3

Phần gạch trong mai khi gỡ ra nên lấy ra chén, đừng bỏ đi. Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào chín, cho gạch vào chung, xào cho lên màu đỏ đẹp, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào

Bước 4

Sườn non luộc sơ với muối, rửa sạch rồi ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm. Để 30’

Bước 5

Cho sườn + cà chua đã xào vào nồi nước riêu cua. Nấu sôi mạnh, nêm vào 2 muỗng cafe mắm tôm ngon, mở nắp cho bay mùi bớt rồi thêm 1 muỗng canh đường. Nấu sôi lăn tăn đến khi sườn chín mềm thì cho huyết đã luộc vào.

Bước 6

Giấm bỗng là một loại giấm lên mem từ mẻ của người Bắc, có vị chua thanh và mùi thơm nhẹ. Bạn cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh giấm bỗng là đủ. Nêm nếm lại cho vừa ăn

Bước 7

Đậu hũ thái miếng vuông nhỏ, chiên vàng

Bước 8

Hành tím phi vàng, vớt ra cho giòn

Bước 9

Khi ăn cho hết đậu hũ đã chiên vào nồi rồi cho bún ra tô, chan nước cùng sườn, huyết, đậu hũ lên. Rắc thêm hành ngò, thêm chút hành phi. Dọn kèm rau sống, bắp chuối bào, giá sống, và ít mắm tôm nếu muốn thêm.