Cách làm Trâu Chọi Xào Đậu Vàng

Bước 1

Thịt trâu thái thật mỏng, lấy cán dao dần cho mềm hoặc lấy dụng cụ dần thịt bò beefsteak dần ngay trên thớt. Làm như vậy các thớ thịt sẽ bị vỡ và làm miếng thịt mềm. Nên nhớ là cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2g để thịt hơi cứng thì khi thái sẽ có lát thịt mỏng, đều và đẹp

Bước 2

Sau khi thái, dần thì ướp với gừng, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa tiêu xay trong 15p.

Bước 3

Trong khi đợi thịt thì ta chuyển sang làm đậu vàng. Đậu tước xơ hai bên cạnh và rửa sạch, bẻ làm 2-3 khúc tuỳ vào chiều dài quả đậu. Đun nồi nước có 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dấm, nước sôi thì cho đậu vào đun sôi, khi nước sôi thì đổ ra rổ sả lại nước nguội cho đậu giòn.

Bước 4

Cho tỏi vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào xào lửa to, nhanh tay và cho tái thịt chứ chưa chín vì còn trộn với đậu vàng. Cho ra tô và chuẩn bị chảo để xào đậu.

Bước 5

Cho 3 thìa dầu vào chảo và xào đậu cho thêm nước thịt vào, nêm bột nêm cùng 1 thìa nước mắm vào đậu và xào cho chín tuỳ theo khẩu vị của từng nhà: thích ăn giòn hay chín mềm mà canh thời gian.

Bước 6

Khi đã vừa lòng với độ chín của đậu thì có thể tắt bếp và trộn thịt trâu chọi vào, vì chảo đang nóng nên chỉ bật lại bếp khoảng 1p là có thể ăn ngay được.

Bước 7

Chỉ cần một món này là đủ năng lượng cho bữa cơm chiều mùa đông Sài gòn.