Cách làm Panna Cotta Vải Thiều Và Mận

Bước 1

Mận, vải mua về rửa sạch. Cách gọt vỏ cho bạn nào chưa biết. Đầu tiên dùng dao rạch theo đường lõm của trái mận 1 vòng quanh hột.

Bước 2

Sau đó dùng 2 tay cầm mỗi tay 1 nửa trái xoay ngược chiều cho 2 nửa tách rời nhau ra. Cách này áp dụng cho đào mỏ quạ (đào ruột vàng) cũng được.

Bước 3

Sau đó chỉ việc dùng mũi dao khoét hột và gọt vỏ thôi.

Bước 4

Vải thiều lột vỏ, dùng mũi dao khứa quanh hạt. Cũng dùng mũi dao châm nhẹ dưới đáy quả đẩy hột rơi ra. Cách này áp dụng với quả nhãn được nha.

Bước 5

Vải đã bỏ hột.

Bước 6

Mình sẽ chừa lại 1 ít mận, vải xắt hạt lựu làm topping để cho vào khi ăn nhai nhai cho thi vị.😅 Bước này có thể bỏ qua.

Bước 7

Mình sẽ làm phần panna cotta trắng trước. Vải cho vào cối xay thành nước. Rây lược lại còn khoảng 100ml nước cốt. Các loại sốt trước khi hòa gelatin vào bạn đong xem bao nhiêu ml, cứ 3g gelatin ngâm trước với 15ml nước cho tan

Bước 8

Cho vào lò vi sóng 20s 800W hoặc chưng cách thủy cho tan

Bước 9

Thêm sữa tươi và whipping cream, gelatin vào phần nước cốt vải. Phần này thêm đường tùy khẩu vị và vải của bạn chua hay ngọt.

Bước 10

Ly thủy tinh đặt nghiêng. Mình dùng vỉ plastic đựng trứng kê lên. Đổ phần trắng vào trước. Để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h cho đông.

Bước 11

Mận sau khi gọt vỏ bỏ hạt ướp với 70g đường trong 20 ph. Cho lên bếp khuấy đều cho tan đường, xay mịn. Mình thấy đun thì màu siro sẽ đỏ đẹp và mùi mận thơm hơn.

Bước 12

Rây lại được 270ml siro mận. Phần này mình không trộn kem sữa, chỉ làm thạch jelly, chua ngọt cân bằng vị béo ngọt của phần vải.

Bước 13

Thêm 3g gelatin đã ngâm 15ml nước và đun chảy. Trộn đều. Để nguội hoàn toàn. Nếu còn nóng đổ lên lớp cũ sẽ tan chảy hòa lẫn...hết đẹp 😝

Bước 14

Lấy ly đã đông trong tủ lạnh ra để thẳng bình thường và đổ đầy lớp thạch mận. Tiếp tục để đông 2h-4h

Bước 15

Dọn ra đánh chén 🎈🎈🎈