Cách làm Bánh Tẻ

Bước 1

Rửa sạch và để khô lá dong. Lá chuối hơ lửa cho mềm rồi rửa, lau khô.

Bước 2

Thịt thái chỉ nhỏ, dày khoảng 5mm. Nêm gia vị rồi xào chín. Hành khô cần nhiều, phi thơm. Mộc nhĩ thái chỉ rồi cũng xào

Bước 3

Trộn thịt, mộc nhĩ và hành phi, hành lá rồi xào lại, nêm nếm vừa miệng là được phần nhân bánh.

Bước 4

Bột gạo tẻ khô, ngâm với 1,25 lít nước khoảng 3 _ 5 giờ cho bột đủ dẻo (nếu bột sạch và mới). Nếu bột ướt thì thử giọt vào mu bàn tay, nếu bột chảy một đoạn rồi se đọng trắng là được, nếu thử thấy đọng khô luôn không chảy là bột bị thiếu nước. Nêm khoảng 1 thìa cafê bột canh. Rồi đun trên bếp, vừa đun vừa dùng đũa cái đánh đến khi bột sền sệt không cần sôi chín trong bôt. Đây là khâu quan trọng nhất để làm bánh tẻ.

Bước 5

Gói bánh: phải khẩn trương gói bánh khi bột còn nóng thì bánh mới ngon. trải lá dong rồi phểt bột, trải bột mỏng ra. Rải nhân dọc bánh.

Bước 6

Gói ấp mép lá rồi rê mép lá cho bánh tròn, chặt không bị thừa bột ra ngoài.đăt phần này lên lá chuối rồi cuốn tròn, gấp 2 đầu rồi cuốn chặt bằng dây.

Bước 7

Cho bánh vào nồi hấp khoảng 20 phút là được. Tùy theo sở thích, có người thích ăn nóng nhưng có người thích ăn bánh nguội.

Bước 8

Chấm thêm mắm hoặc tương ớt đều ngon.