Cách làm Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh)

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 5 người
  • Thời gian chuẩn bị : 40 phút
  • Thời gian nấu : 20 phút
  • Tổng thời gian : 60 phút

Nguyên liệu làm Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh)

  • 1 kg đến 1,2 kg ba ba nguyên con (cua đinh).
  • 4 củ hành tím khô, 1 củ tỏi
  • 8 cây xả, lấy phần gốc khoảng 15 cm.
  • 5 gr tôm khô đã bóc vỏ
  • 1/2 muỗng tiêu hạt xay.
  • 20 gr bột năng, 10gr bột chiên.
  • 1 thìa muối trắng
  • 1/2 muỗng bột ngọt.
  • 14 thìa dầu ăn,
  • 5 muỗng rượu thơm ( có rượu mùi càng tốt).
  • 20 gr gạo nếp
  • 15 gr đậu xanh đã cà, bỏ vỏ
  • 10 gr ngò (rau mùi), hai quả ớt sừng ít cay

Các bước làm Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh)

Bước 1

Cắt tiết ba ba ở ngang cổ, nếu không quen mà không tóm được đầu thì cho ba ba cắn vào cái đũa rồi giữ mình nó và lôi đầu ra để cắt. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 1 photo

Bước 2

Đun nước sôi đủ ngập ba ba, có pha 1 ly rượu + 1 muỗng muối, khi nước sôi nhúng ba ba vào lật đều rồi lấy ra cạo cho bong chóc lớp màng rồi rửa sạch, BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 2 photo

Bước 3

Nhìn và sờ phần mai để xác định phần mai cứng và riềm (phần mai cứng có ô gồ lên, phần riềm nhẵn bóng và phẳng hơn), dùng dao nhọn lách cắt vòng quanh theo đường  viền giữa riềm và mai cứng để tách bóc mai cứng ra (thọc mũi dao tách từ từ, tránh thọc sâu làm thủng rách nội tạng). BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 3 photo

Bước 4

Bước 5

Khi lộ ra nội tạng ta từ từ lấy nội tạng và toàn bộ mỡ + mấy cục màu vàng bỏ đi, trừ khi có trứng thì giữ trứng lại, khi lấy ra tránh làm vỡ mật. Chặt thịt ba ba thành miếng cỡ hai đến ba ngón tay, cắt bỏ chỗ hậu môn. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 5 photo

Bước 6

Nấu 2 lít nước sôi. Lấy 4 cây xả và 1 nhánh gừng bằng 2 ngón tay đập dập, lấy 2 củ hành khô băm nhỏ, cho thêm 1/2 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng hạt nêm tất cả cho vào nồi nước sôi đun sôi 15p rồi đổ thêm vào 2 ly rượu thơm, tắt bếp. cho thịt ba ba đã chặt vào ngâm khoảng 15 phút rồi đổ ra cho ráo nước. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 6 photo

Bước 7

Lấy 8 gr tôm nõn rang thơm xay nhỏ, lấy 20gr gạo nếp, 15 gr đậu xanh, 1/2 muỗng hạt tiêu, tất cả cho vào cối xay hạt tiêu hoặc máy xay xay nhuyễn. Trộn bột hỗn hợp với 2 thìa bột chiên + 1muỗng muối trắng đầy, đảo đều thành hỗn hợp bột muối và để ra tô riêng. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 7 photo

Bước 8

Cho 10 thìa dầu ăn đun nóng, cho 3 đoạn gốc cây sả đã thái mỏng vào chiên cho vàng, cho 1/2 muỗng ớt ( loại ớt sừng, ít cay) băm nhỏ, đảo đều với sả trên lửa nhỏ cho vàng thì tắt lửa, vớt sả vàng bằng vợt cho ráo dầu. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 8 photo

Bước 9

Để nguyên chảo dầu đun nóng lại, lấy thịt ba ba lăn với bột năng rồi cho vào chiên lửa nhỏ khoảng 5 p cho chín vừa vàng giòn cạnh thì gắp ra để cho ráo dầu. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 9 photo

Bước 10

Rửa sạch chảo cho lên bếp cho khô, lấy 4 nuỗng dầu ăn đun nóng, cho 2 củ hành thái mỏng + 1 củ tỏi băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm thì cho thịt ba ba vào đảo đều BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 10 photo

Bước 11

Đổ hết phần bột hỗn hợp muối đã chuẩn bị + sả đã chiên vào chung thịt ba ba tiếp tục đảo trên lửa vừa khoảng 5 p cho thấm. BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 11 photo

Bước 12

Khi thịt đã khô và giòn bên ngoài thì tắt bếp, gắp ra đĩa xếp lại thành hình con ba ba cho đẹp mắt, ăn nóng cùng rau ngò (mùi). BA BA RANG MUỐI (Cua Đinh) recipe step 12 photo

Ba ba là nguyên liệu thực phẩm quý, không những ngon mà theo y học dân tộc ba ba còn là vị thuốc quý của thế giới ẩm thực đã được lưu truyền lâu đời. Mật ba ba pha với rượu trắng chữa chóng mặt, hoa mắt, giải độc. Tiết ba ba pha rượu uống tăng cường sinh lý. Mai baba (miết giáp) tính hàn, bổ âm, thanh nhiệt, ích khí, tán kết, nhuận tràng, giảm đau, điều kinh, dùng chữa gầy ốm, đau nhức xương khớp, đau lưng, khí huyết ngưng trệ, mồ hôi trộm,, sốt rét… Ba ba rang muối là món ăn đặc sản quá ngon mà bổ dưỡng, nó còn là món nhậu bá chấy của quý ông muốn tăng cường sinh lực. Khi ăn cảm nhận rất rõ nét độ ngậy của thịt, độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, cộng hưởng cùng mùi thơm của sả và của ngò, tất cả tạo nên một món đặc sản hoàn hảo.

Bạn nghĩ Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh) rất khó khăn? Chỉ cần qua 12 bước xử lý 13 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Ba Ba Rang Muối (Cua Đinh) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Canh bí đao nhồi thịt?‍?

    Canh bí đao nhồi thịt?‍?

  • Nấm Rơm Chiên Giòn

    Nấm Rơm Chiên Giòn

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g