Cách làm Chè Củ Năng Bánh Lọt Cốt Dừa

Bước 1

Cách lấy màu : lá cẩm cho vào nước sôi luộc lấy nước,hoa đậu biếc ngâm vào nước sôi sẽ ra màu (hai loại này bạn thích màu đậm thì cho nhiều không ảnh hưởng gì),lá dứa xau nhuyễn lọc bỏ xác lấy nước cốt(cho lượng vừa phải vì nhiều sẽ bị đắng). bột dành dành pha trực tiếp vào nước đến khi có được màu ưng ý.* cho 300 g đường nấu với 500ml nước đến sôi để thêm 5 phút rồi tắt bếp để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.Đường này gọi là siro6 đường dùng để ngâm củ năng và bánh lọt.

Bước 2

Cũ năng cắt hạt lựu chia làm 2 phần ngâm vào hai màu lá cẩm,lá dứa rồi đổ cả nước màu lẫn củ năng lên luộc 5 phút(làm từng màu riêng) đổ ra rổ(giữ lại nước màu) xả qua nước ngội rồi lắc qua bột năng cho áo đều củ năng. Cho lại nước màu vào nấu sôi cho cũ năng vừa áo bột vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra ngâm vào thau nước đá.

Bước 3

Bánh lọt cũng làm 2 màu mỗi màu là 50g bột gạo + 10 g bột năng+ 300ml màu hoa đậu biếc, còn màu vàng thì dùng 300ml nước dành dành.Cho bột gạo+bột năng+nước màu vào chảo không dính khuấy tan rồi bật lửa nấu và khuấy liên tục đến khi bột tạo thành một khối dẻo và trong thì tắt bếp. Múc bột này vào túi bắt kem, cắt lổ nhỏ ở đầu túi,quấn 1 khăn dày quanh túi bột (rất nóng) rồi dùng tay bóp mạnh cho bột chảy ra thành sợi trong thau nước đá,bánh lọt dài hay ngắn là tùy bạn nắn nhé.

Bước 4

Màu vàng làm tương tự màu tím

Bước 5

Khi cũ năng và bánh lọt đã xong bạn đỗ ra rỗ cho ráo nước rồi cho từng thứ một vào tô,đổ nước đường vào ngâm (vừa không bị dính lại thấm đường sẽ ngon).Cho 300ml cốt dừa+70ml sữa tươi+ xíu đường vào đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp

Bước 6

Mọi thứ đã xong giờ chỉ việc cho mỗi thứ 1 ít vào ly,chan thêm vá cốt dừa và thưỡng thức thôi.