Cách làm Tuần 6: Beefsteak Với Khoai Chiên Và Bơ Hạt Tiêu

Bước 1

Trước hết mình sẽ bắt đầu với bơ tiêu hồng trước: Trong 1 cái chảo con mình phi thơm hành tím, tỏi băm và cuống lá tarragon(phi thơm thôi nhưng không làm cho hành tỏi chuyển màu) Sau đó mình thêm vào vỏ chanh bào và nước cốt chanh, khuấy đều và để nguội

Bước 2

Bơ mình để cho mềm ở nhiệt độ phòng, dùng phới đánh cho mềm, băm nhỏ lá tarragon và đập dập tiêu hồng. Trộn muối, tiêu, lá tarragon, tiêu hồng và hỗn hợp dầu oliu vào bơ. Mình cuộn tròn và nén hỗn hợp bơ lại bằng giấy kính bọc thực phẩm theo hình trụ dài rồi để vào tủ lạnh.

Bước 3

Về ướp steak: Mình ướp bò với tỏi đập dập, lá thyme, rosemary,tiêu và dầu ăn. Ướp trong khoảng 20-30p rồi áp chảo trên chảo gang. Mình muốn ăn midium rare. Nên mỗi mặt mình nướng khoảng 1-1,5p tuỳ vào độ dày của miếng thịt. (Tip nhỏ: Mình được chỉ rằng nếu muốn làm steak ngon thì hãy cố gắng giữ miếng steak khô bề mặt một chút, vì thế nên khi áp chảo steak sẽ có độ bám vân và xém nên sẽ đẹp mắt hơn)

Bước 4

Còn về thử độ chín thì thực ra một trong những tips mình hay dùng nhất là dùng nhiệt kế. Với midium rare thì khi chọc cây nhiệt kế vào, nhiệt độ khoảng 143- 145oF là đạt ạ. (Có lẽ midium rare là tiêu chuẩn của nhiều nhà hàng và cũng dễ ăn cho nhiều người hơn)

Bước 5

Sau khi thịt gần đạt đến nhiệt độ mình mong muốn. Thì mình bắt đầu cho em ấy đi tắm bơ ^^ Cho luôn vào chảo gang 1 cục bơ, 1 nhánh lá thyme. Nghiêng chảo và lấy thìa xúc bơ chảy đổ lên miếng steak. Vậy là steak đã xong r đó ạ. Khoai thì mình chỉ có thái miếng, luộc sẵn r chiên ngập dầu và xóc muối. Steak còn đang ấm, chúng ta cắt 1 lát bơ hạt tiêu lên để ăn kèm thực sự là đánh bật mọi ý định diet luôn mng ạ. =))))