Cách làm Chân Gà Sả Tắc

Bước 1

Chân gà dùng kéo cắt bỏ hết móng, sau đó dùng dao chặt đôi chân gà, rửa sạch 2 lần nước muối + ít rượu trắng cho sạch, khử mùi. (😍Chân gà mua trong siêu thị m.n chọn chân có màu sắc trắng hồng nha, mình thì hay mua chân gà Ngọc Hà ạ)

Bước 2

Luộc chân gà: Đun sôi ít nước, cho 1/2m caphe hạt nêm (với 500g chân gà) + 1 ít dấm nuôi + 1 ít rượu trắng + chân gà vào luộc 15-20p (lửa to). Ko cần vớt bọt khi luộc. Sau khi luộc 15-20p, xả sạch chân gà với nước rồi cho vào thau nước đá ngâm 15p để chân gà sẽ giòn, căng, ko bị thâm. 😏 vì lúc luộc chân gà đã cho 1 ít rượu trắng vào rồi nên sẽ khử dc mùi tanh luôn ạ, có thể ko cần cho gừng vào.

Bước 3

Xả cây thái khoanh tròn, ớt sừng bỏ hạt rồi thái sợi hoặc thái khoanh tròn, tỏi và hành tím thái lát mỏng, tắc xanh thái lát dày vừa +😊 "bỏ hạt" để ngâm nhiều ngày nước ngâm ko bị đắng😊

Bước 4

Pha nước ngâm: m.n nêm nếm sao cho nước ngâm có vị chua ngọt là dc nha. Mình thì pha ước chừng 4-5m vá canh dấm nuôi + 4m vá canh đường cát + 8-10m vá canh nước lọc + 1m caphe hạt nêm. Đun sôi lửa nhỏ cho tan đường rồi tắt bếp, nêm thấy có vị chua ngọt đậm đà xong cuối cùng mới cho 1-2m vá canh nước mắm ngon vào. Lưu ý : pha nước ngâm nhiều để chân gà nhanh ngấm.

Bước 5

Bước 6

Nước ngâm nấu xong để nguội, cho xả + ớt + tỏi + hành tím + tắc + chân gà vào trộn đều lên cho ngấm. Sau đó múc ra hộp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Chân gà ngâm qua 1 ngày sẽ ngấm và ăn dc. Mình pha nước ngâm đậm đà rồi nên lấy chân gà ra ăn luôn và ko cần pha thêm muối tiêu chanh để chấm nữa nha

Bước 7

👍Thành phẩm làm ra sẽ đạt 3 yêu cầu : nước ngâm đậm đà, ko bị đắng và chân gà sau khi luộc sẽ giòn, ko bị bủn, ko thâm và ngâm 1 tuần vẫn ko bị nhớt. Mn hãy thử làm theo công thức của mình nha ❤

Bước 8

Bước 9