Cách làm Chả Lá Lốt Đơn Giản Mà Chuẩn Vị

Bước 1

Sơ chế các nguyên liệu sau: Mộc nhĩ, hành tím, hành lá và lá lốt

Bước 2

1. Lá lốt rửa sạch chia làm 2 phần: phần lá lành lặn to đều nhau để gói, phần lá rách và quá bé thì cắt sợi trộn vào nhân chả. -2. Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nhanh nở rồi cắt sợi -3. Cắt hành tím rửa sạch thái nhỏ -4.hành lá cũng cắt nhỏ để trộn vào nhân

Bước 3

1. Mộc nhĩ cắt sợi và 2. Hành tím thái lát vào cối xay thịt và xay cho nhỏ như băm bằng thớt (không xay thêm nguyên liệu nào khác). Hai nguyên liệu này phải nhuyễn thì mẻ lá lốt mới đều vị không bị chỗ nhạt chỗ ngọt

Bước 4

Trộn tất cả: 1. Hỗn hợp mộc nhĩ-hành tím ở trên 2. Hành lá cắt nhỏ 3. Tiêu bắc 4. Lá lốt cắt sợi và trộn đều

Bước 5

Thịt xay trộn với dầu hào và ngũ vị hương và để riêng

Bước 6

Trộn hỗn hợp gia vị vào bát thịt xay và nhào thật đều tay trong vòng 10 phút (lưu ý mần thịt bằng tay trần sẽ ngon hơn vì gia vị được ép đều)

Bước 7

Gói nhân chả vào lá lốt, cho nhân vào mặt nhẵn của lá thì chả sẽ không bị bung trong quá trình rán (mặt có gân ở ngoài, do lá có xu hướng cong về phía mặt nhẵn nên cuốn sẽ khó bung), rán đến đâu gói đến đó phần nhân thừa thì viên chả rán

Bước 8

Lưu ý: Chả chuyển màu xanh đậm như hình là ngon không nên rán vàng, chả sẽ cứng và rất bã