Cách làm Bánh Tét

Bước 1

Chia nếp ra 2 phần 1kg3 nếp : lay lá dứa và lá bồ ngót rưa sạch đem xay voi nước vắt cho ra màu xanh ngâm voi nếp khoảng 6 đén 8 tiếng cho vào 2 muỗng cafe muối Còn lại 700g nếp :lá cẩm cho nước vào nâu sôi cho ra màu lấy nước đe nguội ngam vào nếp cho 1 muỗng cafe muôi Tất cả ngâm it nhất 6 đén 8 tiêng rôi vơt ra để ráo nếp

Bước 2

500 g dua văt lây nươc cốt khoảng 2 chen,còn lại văt nươc dão khoảng 3 chen.Cho nước dão vào nâu sôi cho 2muỗng cafe muôi,1 muong hạt nêm vào khuây tan thây nươc dão sôi văn lửa nhỏ cho nươc cốt vào cho nóng lên nhưng k sôi mạnh thì tăt bếp.Cho nếp màu xanh vào chảo xào cho tư tu nuóc dưa đã nâu vào xào cho nếp ra nhựa dẻo nêu thây nếp chưa có nhựa dẻo bị khô thi cho tiêp thêm nuóc dưa vào xào. Phân nếp lá cẩm cũng xào như thế.

Bước 3

Đậu xanh (300g - 350g)Vo với 1 muỗng muối, ngâm 1-3 tiếng với 1 muỗng muối, sau đó nấu chín tán nhuyễn mịn. Phi thơm hành tím bằm rồi cho đậu xanh vào xào + 2/3 muỗng muối + 1 muỗng hạt nêm (có thể cho thêm 3-4 muỗng đường vào), xào đến khi đậu ráo dùng tay sờ không dính thêm 1 ít tiêu.

Bước 4

Thịt400-500g thịt ba rọi hoặc nách rữa sạch trụng nước sôi để ráo Ươp voi 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe bột nêm + 2 muỗng cafe tiêu và 100g hành lá bỏ phần trắng chỉ căt lá xanh nhuyễn ươp voi thịt.

Bước 5

Gói bánh:Xếp 4 lớp lá 3 ngang + 1 dọc, cho nếp lên trải đều thành hình chử nhật, đặt nhân lên, lá gấp lại, cột dây.

Bước 6

Nấu bánh:Lót một lop lá mỏng duói đáy nồi. Chât bánh vào căt một mớ lá dưa đổ lên mặt bánh. Cho nước đã nấu soi vào bánh cho ngập mặt bánh nhieu nước. Đậy nắp nấu nồi ap xuất 2 tiếng tính thoi gian lúc nước trong nồi soi lên Con nấu noi thường thi 6 đén 7 tiếng cũng tính tư lúc nước trong nồi sôi. Nâu nôi thường phai canh châm nước sôi vào đảm bao nước lúc nào cũng ngập mặt bánh. Nâu khoảng 4 tiêng phai múc nước trong nôi bỏ đi châm nước sôi moi vào như thế bánh k bị đen màu