Cách làm Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng)

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: người
  • Thời gian chuẩn bị : 50 phút
  • Thời gian nấu : 30 phút
  • Tổng thời gian : 80 phút

Nguyên liệu làm Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng)

  • 300 gr thịt vai xay (7 nạc:3 mỡ)
  • 250 gr thịt thăn vai (đầu mềm)
  • 250 gr thịt ba chỉ
  • 5-6 củ hành khô (hành Bắc ra chuẩn vị)
  • 2-3 nhánh tỏi to
  • 3-4 củ xả
  • 2 thìa giềng xay
  • Ngũ vị hương
  • Dầu hào, mắm, gia vị, đường
  • Tiêu bột
  • Hành lá

Các bước làm Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng)

Bước 1

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Xả bóc lấy phần non, đập dập, thái mỏng, băm nhỏ. Thịt ba chỉ và thịt thăn thái mỏng, ngang thớ.

Bước 2

Cho 1/3 chỗ hành + tỏi + xả + giềng xay + hành lá vào thịt xay. Nêm 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa canh (tbsp) dầu hào, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương + 1/2 thìa cafe tiêu bột + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, bóp đều.

Bước 3

Cho chỗ hành + tỏi + xả + giềng xay + hành lá còn lại vào thịt thái miếng. Nêm 1 thìa cafe mắm, 1 1/2 thìa cafe gia vị, 1 1/2 thìa canh (tbsp) dầu hào, 1/2 thìa cafe ngũ vị hương + 2/3 thìa cafe tiêu bột + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, bóp đều.

Bước 4

Thịt để 1h trong tủ lạnh cho ngấm gia vị. Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 4 hình

Bước 5

Nướng thịt trên vỉ bằng than hoa. Chả viên thì viên vừa vừa, nướng xong nó sẽ co lại 1/3 nên liệu cơ để viên. Nhiệt nướng chả viên thấp hơn chả miếng chút. Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 5 hình Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 5 hình Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 5 hình

Bước 6

Thịt nướng xong vàng nhưng ko cháy. Thịt viêm mềm, thịt miếng cũng mềm Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 6 hình

Bước 7

Rau ăn bún chả thì có rau diếp, rau húng, rau mùi, rau kinh giới, tùy ý. Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 7 hình

Bước 8

Thay vì ăn su hào, đu đủ xanh nhà mình thích hành tây và cà rốt hơn. Thái mỏng hành tây, cà rốt. Cho 3 tbspđường, 1/4 cup dấm, 2 thìa cafe muối xóc đều. 30 phút sau rửa nước lọc. Ráo nước thì cho 1 tbsp mắm + 1 thìa cafe gia vị + 1 tbsp tỏi băm + 1/3 cup dấm + 1 cup nước lọc. Trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) bước làm 8 hình

Bước 9

Pha mắm dấm chan: Tỉ lệ vàng pha mắm dấm là 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm/cốt chanh, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 10

Ăn bún chả kiểu HN là cho thịt, cho củ quả chua vào bát, chan nước mắm dấm nóng, cho tỏi ớt, rắc hạt tiêu. Dọn kèm bún và rau sống.

Mình không có khả năng bày biện nên lấy hình thịt làm hình đại diện thôi. Thực ra nó là thịt và chả viên nướng cho món bún chả theo vị xứ Hà Thành.

Bạn nghĩ Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng) rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 11 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Nướng (Bún Chả, Bún Thịt Nướng) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Mì Hàn Quốc (잔치국수)

    Mì Hàn Quốc (잔치국수)

  • Chả giò nhân củ sắn

    Chả giò nhân củ sắn

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g