Cách làm Su Kem

Bước 1

Phần vỏ bánh: Cho bơ + 120ml nước vào nồi. Khi nước sôi mạnh, hạ lửa nhỏ, cho 65gram bột mì. Khuấy nhanh tay để bột hòa quyện chuyển thành 1 khối không dính nồi (không khuấy quá lâu bơ sẽ bị tách nước và chảy dầu)

Bước 2

Đảo vài lần cho bột bớt nóng. Cho quả trứng thứ 1 vào khuấy đều đến khi quyện hết vào bột mới cho tiếp quả thứ 2. Trộn đều đến khi thành 1 khối bột dẻo, mịn.

Bước 3

Làm nóng lò nướng ở 220 độ C ít nhất 10 phút.

Bước 4

Lồng túi bắt kem vào ly sau đó cho bột vào, cắt đầu túi, xoắn chặt miệng túi. Bắt bột trên khay lót giấy chống dính.

Bước 5

Có thể dùng đui sò mở 6 cánh để bắt bánh.

Bước 6

Nướng bánh ở dưới rãnh giữa, nhiệt độ 220 độ C (2 lửa).

Bước 7

Sau 15-20 phút nướng, bánh nở phồng, hạ xuống 160-170 độ C, nướng thêm 10 phút để ruột bánh khô hoàn toàn.

Bước 8

Sau 30-35 phút nướng, bánh chín có thể lấy ra khỏi giấy dễ dàng.

Bước 9

Phần nhân kem: Cho 2 lòng đỏ trứng, đường vào nồi nhỏ, đánh tới khi trứng bông mịn và có màu vàng nhạt.

Bước 10

Rây vào nồi 20gram bột bắp (hoặc bột mì).

Bước 11

Đổ 200ml sữa tươi không đường ấm, cho từng chút một vào nồi, trộn đều mới cho thêm.

Bước 12

Bắc lên bếp, lửa vừa, khuấy đều và liên tục. Khi hỗn hợp sánh đặc bắc khỏi bếp.

Bước 13

Cho 10gram bơ, vanilla, 1 nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi để kem trứng nguội hẳn.

Bước 14

Dùng đũa chọc lỗ ở đế bánh và bơm nhân vào trong.

Bước 15

Su kem làm từ bơ đv. Ảnh phía trên là su kem làm từ bơ tv nhé nên màu sắc sẽ khác nhau đôi chút.

Bước 16

Thành phẩm đây ạ

Bước 17