Cách làm Bánh Flan

Bước 1

Cho nửa lon sữa đặc vào thau, đun khoảng 60ml nước sôi đổ vào thau sữa đặc khuấy đều tay để làm chín sữa. Sau đó cho hết 2 gói sữa tươi không đường vào chung với phần sữa đặc.

Bước 2

6 quả trứng gà tách lấy 3 lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Ba quả còn lại thì để nguyên lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó lấy phần trứng đã tách vỏ cho vào hỗn hợp sữa khuấy đều và nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó lược lại qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn cho hỗn hợp được mịn. Chú ý lược nhẹ tay nhất có thể tránh tạo quá nhiều bọt trên mặt hỗn hợp. Cho vài giọt nước cốt chanh vào để khử mùi trứng. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p cho ổn định.

Bước 3

Cho 100gr đường cùng một ít nước lọc vào nồi nhỏ. Vặn lửa vừa cho đường tan ra. Đến lúc đường vừa chuyển màu nâu cánh gián thì vặn nhỏ lửa cho sôi từ từ. Chú ý trong quá trình làm caramel ko dùng đũa khuấy mà cầm nồi lên và lắc :)))).Đến khi đường chuyển sang màu nâu hơi đậm xíu thì cho vào vài giọt nước cốt chanh và tắt bếp. Múc từng muỗng caramel cho vào khuôn bánh.

Bước 4

Sau đó múc hỗn hợp trứng sữa cho vào khuôn cùng phần caramel đã tráng trước đó. Đậy nắp và hấp cách thuỷ trong vòng khoảng 20-30p tuỳ kích thước khuôn.