Cách làm Gato Tiramisu

Bước 1

Cốt bánh gato: đánh bông lòng trắng trứng ở mức vừa đến khi nổi bọt to

Bước 2

Cho cream of tartar vào lòng trắng trứng và đánh đều đến khi nổi bọt li ti

Bước 3

Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa cho đến khi tạo thành chóp mềm (đỉnh chóp quặp xuống). Cho đường vào và đánh ở mức độ chậm đến khi thành chóp cứng

Bước 4

Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh với tốc độ vừa đến khi hỗn hợp hòa quyện

Bước 5

Rây bột ngô và bột mì vào bát. Chia hỗn hợp bột làm 3 phần và lần lượt đổ vào hỗn hợp trứng. Trộn ở mức độ vừa cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 6

Hòa dầu ăn, sữa và vanilla extract vào bát nhỏ, múc từng thìa đổ vào hỗp hợp và trộn đều.

Bước 7

Bật nóng lò ở 160° trong 10p. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến (đổ từ từ để các bọt khí trong bánh vỡ ra). Đập nhẹ khuôn để bột dàn đều.

Bước 8

Cho khuôn vào lò nướng khoảng 160° - 165° trong 30p - 35p đến khi mặt bánh chín vàng. Chọc tăm vào bánh thấy hơi ướt thì bỏ khỏi lò

Bước 9

Đưa bánh ra lò và lấy khỏi khuôn. Để bánh lên rack cho nguội (lót giấy nến lên rack để bánh không dính vào rack)

Bước 10

Tiramisu: cho Mascapone và whipping cream đánh bông ở mức vừa.

Bước 11

Sau khi thấy Mascapone và whipping cream quyện hẳn vào nhau, cho đường vào đánh tan ở mức độ thấp.

Bước 12

Cắt đôi cốt bánh bông lan. Để 1 nửa lên đĩa

Bước 13

Phủ hỗn hợp mascapone lên 1 lớp bánh. Rây bột cacao kín bề mặt.

Bước 14

Để nửa còn lại lên trên và phủ hỗn hợp mascapone. Rây bột cacao kín bề mặt

Bước 15

Đun chảy choco đen 55% đổ vào khuôn silicon làm choco. Cho vào tủ lạnh đợi đông rồi lấy ra để lên bánh.

Bước 16

Để bánh vào tủ 1 - 2 tiếng là có thể bỏ ra ăn được