Cách làm Chè Trôi Nước

Bước 1

Nhào bột nếp đến khi bột mịn, dẻo, khối bột nhẹ (lưu ý khi nhào bột nhớ đổ nước nóng khoảng 30-40°C. Đổ từ từ tránh đổ nhiều nước bột sẽ bị nhão. Nếu bột bị nhão cho ít bột năng vào)

Bước 2

Đậu xanh rửa với nước cho sạch. Ngâm với nước nóng khoảng 15p. Cho đậu vào nồi đổ nước xấp xỉ mặt đậu đậy nắp đun trên lửa vừa (lưu ý nhớ thường xuyên quậy đều để đậu không bị khát). Đậu xanh chín thì tán cho nhuyễn. Bắt chảo lửa vừa cho đậu đã tán nhuyễn + 2 muỗng canh đường trắng + 1/2 muỗng cafe muối vào chảo đảo đều cho đường tan thì tắt bếp rồi cho dừa bào sợi vào trộn đều tất cả lên (lưu ý nên để đậu xanh trước máy quạt để gió làm khô đậu xanh lại khi vo viên sẽ không bị nát)

Bước 3

Đun nước cốt dừa trên bếp để lửa nhỏ. Cho 3 muỗng canh đường trắng vào khoáy đến khi nước cốt sôi thì cho bột năng vào (2 muỗng cafe bột năng + 2 muỗng canh nước lọc khoáy đều rồi cho vào nước cốt để tạo độ sệt có thể thêm ống vani để tăng vị thơm)

Bước 4

Mè rang với ít muối cho đến khi vàng thì tắt bếp (lưu ý mè dễ bị cháy nên khi rang để lửa nhỏ khoáy mè đều khoảng 3-4 phút mè ngã màu là được)

Bước 5

Đậu xanh nguội thì viên thành viên tròn vừa phải. Gói viên đậu xanh vào bột nếp thành viên tròn (lưu ý lấy bột vừa đủ ôm trọn phần đậu xanh. Bột quá dày sẽ làm viên chè khi chính rất lớn ăn dễ ngán. Bột mỏng thì thì nấu nhân sẽ bị bong ra) vo tròn thành viên đến khi hết phần nhân thì thôi. Nếu bột dư có thể vo viên ỉ nhỏ bằng ngón tay cái.

Bước 6

Bắt nồi nước sôi lửa lớn. Cho phần viên trôi nước và viên ỉ đã vo tròn xong vào đun với nước sôi đến khi viên chè nổi lên mặt nước thì đã chín. Vắt tắt cả ra ngâm vào nước lạnh hoặc nước đá khoảng 3 phút thì vớt ra để cho ráo nước

Bước 7

Bắt nồi nước lớn. Cho lá dứa và gừng cắt lát vào đun sôi mới cho đường cát vàng và đường thốt nốt vào đun cho tan đường. Vớt lá dứa và gừng đun lúc nãy ra. Bắt lửa nhỏ cho 1/2 muỗng cafe muối vào nêm nếm lại vị ngọt tùy vào khẩu vị của mỗi người. Cho gừng cắt sợi vào rồi cho tất cả viên vo tròn vào nấu cho ngấm nước đường khoảng 5-10p là được.

Bước 8

Múc viên ra chén thêm ít nước cốt dừa và mè rang lên rồi thưởng thức