Cách làm Măng Tươi Nhà Bà Lan Xào Thịt

Bước 1

Mang tre nhà bà Lan ở Sơn tây cực ngon và tươi.

Bước 2

Bóc mo tre già

Bước 3

Sau khi lột mo tre già

Bước 4

Chẻ đôi củ măng

Bước 5

Cho măng vào nồi luộc cùng ít muối. Luộc 2-3 lần, mỗi lần thay nước lại sả măng dưới vòi nước.

Bước 6

Sau khi luộc măng trở thành màu ngà vàng mà không cần có tác nhân gì. Nhà mình cất măng vào tủ lạnh ăn dần. Khi lấy măng ra chế biến bạn sẽ thái măng theo yêu cầu của món ăn cần chế biến, cho măng đã thái nhỏ vào nồi luộc tiếp cho hết đắng, kinh nghiệm của mẹ mình là cho nắm lá bồ ngót vào nồi luộc khi luộc lần thứ 2 hoặc ba, sau đó bỏ lá bồ kết và vớt măng ra để ráo để chuẩn bị xào

Bước 7

Thịt ba rọi trụng nước sôi và thái như trong hình, ướp với hành tỏi, tiêu, nước mắm và muối trong khoảng 5p

Bước 8

Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào cho chín tới

Bước 9

Măng thái chỉ, Khi thịt chín tới thì cho măng vào xào, nêm nếm cho vừa miệng

Bước 10

Đảo măng và thịt cho đều, nêm thêm bột nêm và nước mắm cùng chút đường. Nếu măng xào không có nước thì thêm vài muôi nước dùng để măng không bị khô, xơ mất ngon. Sau khi măng thấm gia vị thì tắt bếp cho rau thì là hoặc ngò. Ớt khô hoặc tương ớt tuỳ sở thích mà cho nhiều hay ít. Măng ăn nóng và ăn với cơm cũng hao lắm. Nhớ thêm lon bia cho "người ấy" nhá.

Bước 11

Hoặc bún đều ngon.