Cách làm Xôi Gà

Bước 1

Gà rửa sạch, xát muối lên da rồi rửa lại bằng nước lạnh, đặt lên nồi hấp tới khi xâm tăm vào đùi gà thấy không còn ra nước đỏ là chín. Để gà ra đĩa, chờ nguội thì xé thịt.

Bước 2

Gạo nếp ngâm 3-4h trước khi nấu.

Bước 3

Sau khi chắt nước ngâm và vo sạch, rắc muối tinh và dầu ăn vào gạo rồi trộn đều, đổ gạo vào xửng hấp, hấp nhiệt đều trong vòng 30-40’. Trong quá trình hấp mình có thể đảo xôi lên cho chín đều và vẩy thêm nước lên xôi nếu thấy bị khô. Khi xôi sắp chín thì bỏ 2 cây lạp xưởng vào hấp cùng.

Bước 4

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi để vào ngăn đá tủ lạnh cho se mặt. Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ dầu đủ để ngập lượng hành, khi dầu nóng thì đổ hành vào, chiên lửa vừa.

Bước 5

Khi hành vừa trở màu nâu nhạt thì tắt bếp ngay hoặc nhấc nồi ra khỏi bếp, hành sẽ tiếp tục chín và chuyển vàng nâu vì dầu còn rất nóng.

Bước 6

Khi hành đã có màu vàng nâu đẹp mắt thì đổ hành qua lưới lọc rồi đổ hành vào giấy thấm dầu, trải hành ra để có độ giòn. Phần dầu chiên hành giữ lại để rưới vào xôi hoặc sử dụng lần sau.

Bước 7

Lạp xưởng thái miếng mỏng. Bỏ xôi vào tô, thịt gà trải trên mặt, kèm theo lạp xưởng. Tưới dầu hành lên xôi, nước tương và cuối cùng là rắc hành phi. Giờ chỉ việc ăn thui ^^