Cách làm Chè Sương Sa Hạt Lựu

Bước 1

Lê gọt vỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu, chia làm 3 phần ngâm vào 3 bát nước ép dứa, cà rốt và củ dền. Bột báng, đậu xanh ngâm nước ấm cho mềm. Tất cả ngâm khoảng 2 tiếng.

Bước 2

Quy linh cao hòa với 50ml nước, 20g đường cho tan rồi đổ thêm 450ml nước, đun sôi khoảng 5-7' cho đến khi quy linh cao tan đều. Đổ ra khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3

Đỗ vo sạch, nấu nhừ, rồi bỏ 100g đường khuấy tan, cho đỗ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 4

Làm sương sa hạt lựu: vớt lê ra khỏi nước màu để ráo, giữ lại nước. Cho bột năng vào lê xóc mạnh để lê áo 1 lớp bột, khô lại áo lớp bột nữa. Làm như vậy với từng màu. Cho nước màu cùng chút nước sôi, bước này cho chút phẩm màu thực phẩm theo màu "hạt lựu" để luộc. Lý do phải cần màu thực phẩm vì nước ép củ quả khi nấu sôi sẽ bị nhạt hoặc màu sẽ không tươi, nếu ko có thì màu "hạt lựu" sẽ hơi nhạt một chút.

Bước 5

"Hạt lựu" nổi lên 2 phút thì vớt ra cho vào bát đá lạnh. Luộc lần lượt từ màu nhạt đến màu sẫm. Bột báng luộc với nước sôi, để bột nổi lên tầm 5' thì vớt ra cho vào bát nước đá. Đợi "sương sa, hạt lựu" nguội hẳn thì vớt ra để ráo.

Bước 6

Xoài gọt vỏ cắt quân cờ. Mít bỏ hạt cắt dọc theo múi. Quy linh cao cắt miếng vuông.

Bước 7

Cho sương sa, hạt lựu vào bát cùng mít, xoài, quy linh cao, đậu xanh xay nhuyễn. Rưới cốt dừa lên trên cùng đá bào, có thể thêm chút sữa đặc nếu muốn ăn ngọt. Trộn đều và thưởng thức😋